Пивоварение в стране длинного белого облака

Текст и фотографии: МЭТТЬЮ КЁРТИС (MATTHEW CURTIS) В пивной промышленности Новая Зеландия славится как одна из ведущих стран-производителей хмеля. Новые мировые сорта хмеля, которые здесь выращивают, придают пиву насыщенный вкус и аромат. Большую их часть выращивают в регионе Нельсон на севере Южного острова. Хмель «нельсон совин» (Nelson Sauvin) ценится за нотки маракуйи и крыжовника, присутствующие …

«Восприимчивые потребители» и «суперпотребители»

Репортаж ЭРИН МАЙСТЕР (ERIN MEISTER) Мы уверены, что знаем все о кофе, и думаем, что знаем все о наших клиентах. Однако в последние несколько лет Ассоциация спешелти кофе решила отследить сложные отношения потребителей с индустрией спешелти кофе. Цель этой работы — не только больше узнать о доле рынка, которую мы занимаем сейчас, но и выявить наиболее …

Хорошие гены

Автор: ХАННА НОЙШВАНДЕР (HANNA NEUSCHWANDER) Во всем мире многие генобанки не получают достаточной финансовой поддержки, и их существование находится под угрозой. Однако именно от защищенности этих драгоценных генетических ресурсов зависит будущее кофейной индустрии. Как могла бы выглядеть улучшенная мировая система их охраны в будущем и что могут сделать представители нашей отрасли?

Заведения Сеула

Кафе играют важную роль в общественной жизни корейцев. В отличие от американцев, европейцев и австралийцев, склонных проводить больше времени дома с близкими, корейцы часто предпочитают пойти пообщаться в кафе, причем не только днем, но и вечером.