Экономика кофе: Прибыльность на уровне ферм – 25 Magazine: Issue 3

ЧЭД ТРЕВИК представляет основные дискуссионные аспекты отчета SCA о прибыльности ферм. Проголосовав таким образом, делегаты подтвердили то, о чем многие из нас настойчиво говорят уже некоторое время: кофейная отрасль не может игнорировать риск, грозящий производству в глобальном масштабе. Чтобы лучше понять экономику производства кофе на уровне ферм, SCA провела анализ исследований, посвященных затратам на производство …

Беженец рассказывает свою историю с помощью кофе – 25 Magazine: Issue 3

ЭЛИЗАБЕТ ДЁРР беседует с сотрудниками 1951 Coffee Company. Возможно, вы слышали о такой стране, как Бутан. О ее великолепных горных пиках, вздымающихся на востоке Больших Гималаев. О том, что Бутан, где качество жизни ценится выше материальных благ, превосходит прочие страны по «показателю счастья на душу населения». Но это то, что готовы поведать вам власти Бутана. …

Важный год – 25 Magazine, Issue 3

2017 год был очень важным для нас. Было начато много программ, ориентированных на членов ассоциации, в том числе Avance, первая конференция SCA, посвященная устойчивому развитию, которая прошла в Гватемале; первый саммит Гильдии кофетехников в Европе; выпуск Сравнительного анализа финансовых показателей обжарщиков и розничных продавцов SCA; объединение программ SCAE Coffee Diploma System и SCAA Pathways. Конечно, в …

Первое знакомство с брендом новой образовательной программы SCA

Ассоциация спешелти кофе (SCA) с гордостью представляет фирменный стиль новой программы Coffee Skills Program — единой системы SCA по приобретению навыков в области кофе. Coffee Skills Program — это результат более чем годовой совместной работы экспертов из американского и европейского сообществ спешелти кофе. В подготовке этой программы участвовали увлеченные волонтеры из комитетов SCA Pathways и группы европейских …

Несколько минут с Мбулой Мусау (Mbula Musau)

Талантливый каптестер, сертифицированный дегустатор Q Grader, бариста-инструктор, судья-дегустатор, без пяти минут обжарщик и неустанный борец за гендерное равенство, Мбула знает многое о кофе. Мы попросили ее рассказать читателям журнала 25 о ее работе в кофейной индустрии Африки и о том, каким она видит будущее отрасли на этом континенте.

ИСА ВЕРШРАГЕН (ISA VERSCHRAEGEN) в Барселоне

Для меня теплая осенняя погода в ноябре оказалась лучшим временем, чтобы ближе познакомиться с ярким кофейным миром Барселоны и заодно попробовать интересные блюда. Я посетила Барселону по случаю конференции CoLab — интерактивного мероприятия, которое два раза в год проводит Европейская гильдия бариста. Это площадка для общения местного кофейного сообщества с бариста и владельцами кафе со всего …

Рождение чемпионов

Поиск чемпионов этого года в кофейной индустрии начался осенью 2016 года, когда в Мексике прошел первый из более чем 75 конкурсов. Журналисты 25 проследили для вас путь, который выведет лучших профессионалов кофейной отрасли на мировую сцену в Будапеште, Сеуле и Гуанчжоу.

Пивоварение в стране длинного белого облака

Текст и фотографии: МЭТТЬЮ КЁРТИС (MATTHEW CURTIS) В пивной промышленности Новая Зеландия славится как одна из ведущих стран-производителей хмеля. Новые мировые сорта хмеля, которые здесь выращивают, придают пиву насыщенный вкус и аромат. Большую их часть выращивают в регионе Нельсон на севере Южного острова. Хмель «нельсон совин» (Nelson Sauvin) ценится за нотки маракуйи и крыжовника, присутствующие …

«Восприимчивые потребители» и «суперпотребители»

Репортаж ЭРИН МАЙСТЕР (ERIN MEISTER) Мы уверены, что знаем все о кофе, и думаем, что знаем все о наших клиентах. Однако в последние несколько лет Ассоциация спешелти кофе решила отследить сложные отношения потребителей с индустрией спешелти кофе. Цель этой работы — не только больше узнать о доле рынка, которую мы занимаем сейчас, но и выявить наиболее …

Хорошие гены

Автор: ХАННА НОЙШВАНДЕР (HANNA NEUSCHWANDER) Во всем мире многие генобанки не получают достаточной финансовой поддержки, и их существование находится под угрозой. Однако именно от защищенности этих драгоценных генетических ресурсов зависит будущее кофейной индустрии. Как могла бы выглядеть улучшенная мировая система их охраны в будущем и что могут сделать представители нашей отрасли?