Preserving Freshness: A Race Against Time – 25 Magazine: Issue 4

ANTONY WATSON delves into the findings of a new SCA Handbook which combines scientific research from the laboratory, sensory data from the field, and comment from the industry in Issue 4, 25 Magazine. Freshness is often cited as a mark of specialty. However, given that the mantra of “freshness” can be subjective from a sensory …

Defining the Ever-Changing Espresso – 25 Magazine: Issue 3

Baristas – the creative professionals behind the coffee bar – are constantly experimenting with coffee, finding new ways to explore flavor, and using taste and customer feedback to refine formulas and recipes. A steady supply of new espresso machines, grinders, brewing devices, and other tools changes the playing field, leading to new ideas and fresh …

계몽주의 시대의
커피

coffee in the age of enlightenment antony watson 25 magazine issue 2

ANTONY WATSON이 작성합니다. 300년도 전에 소아시아와 유럽 전체에서 커피 하우스의 출현이 현재 계몽주의라 부르는 것을 예고했습니다. 런던에서는 고객들이 1페니에 해당하는 가격이면 북적거리는 만남의 장소에 들어가 신문을 읽고 그 날의 뉴스를 교환하며 다른 사람들과 대화를 나누고 진한 쓴맛의 블랙 커피 또한 마실 수 있는 혁신의 중심이 되었습니다. 커피 하우스 혁명은 종종 과학적 혁명, 경제 및 사회 …

Il caffè nell’Illuminismo

25.02 … CATEGORIA: RICERCA   [hdg] Il caffè nell’Illuminismo   [intro] Il caffè ha contribuito ad alimentare la prima parte dell’Illuminismo. Ora, tre secoli più tardi, la scienza moderna sta stimolando l’era della scoperta del caffè, scrive ANTONY WATSON.   [para 1] Più di 300 anni fa quello che ora chiamiamo Illuminismo è stato annunciato …

Kaffee im Zeitalter der Aufklärung

coffee in the age of enlightenment antony watson 25 magazine issue 2

Vor mehr als 300 Jahren begann das heute als die Aufklärung bekannte Zeitalter mit der Öffnung von Kaffeehäusern in Kleinasien und Europa. In London wurden sie zu Innovationszentren, da Kunden für einen Penny Zugang zu lebhaften Versammlungsorten hatten, an denen sie Zeitung lesen, das Aktuelle des Tages austauschen und mit anderen Diskussionen führen konnten – …