Definire l’espresso in continua trasformazione – 25 Magazine: Issue 3

DAVID FASMAN esamina i risultati del sondaggio Barista Guild of America Espresso del 2017. I baristi, i professionisti creativi che stanno dietro al bancone del bar, sperimentano costantemente il caffè, trovando nuovi modi per esplorare il sapore e utilizzando il gusto e i feedback dei clienti per affinare formule e ricette. Una fornitura costante di …

Come una donna di colore dirige le strutture di potere nell’industria del caffè – 25 Magazine: Issue 3

PHYLLIS JOHNSON condivide la sua storia. La pazienza è una delle maggiori risorse. Come sostenitrice della diversità, ho imparato che non posso mai perdere di vista la necessità di contribuire al cambiamento e che il mio successo da solo non è sufficiente. Perché scrivere della mia esperienza come donna di colore? Perché spero che incoraggerà …

L’ economia del caffè: Comprendere la redditività a livello di azienda agricola – 25 Magazine: Issue 3

CHAD TREWICK introduce i principali punti di discussione nel rapporto sulla redditività aziendale di SCA. Quando i delegati hanno votato, hanno confermato ciò che molti di noi sostengono da tempo: l’industria del caffè non può ignorare un rischio per la produzione su scala globale. Nel tentativo di comprendere meglio l’economia della produzione del caffè a …

Un rifugiato racconta la sua storia attraverso il caffè – 25 Magazine: Issue 3

ELIZABETH DOERR parla con il team di 1951 Coffee Company. Avrete sentito parlare del Bhutan. Avrete sentito parlare delle sue cime frastagliate lussureggianti visto che sorge sulla base orientale dell’Himalaya. Probabilmente saprete anche che il Bhutan supera la “Felicità Interna Lorda”, che pone la qualità della vita al di sopra della ricchezza materiale. È questo …

Un anno fondamentale – 25 Magazine: Issue 3

L’anno 2017 ha rappresentato una pietra miliare per la nostra comunità, con l’introduzione di molte nuove iniziative incentrate sui membri, tra cui Avance, la prima conferenza sulla sostenibilità di SCA in Guatemala, il primo Coffee Technicians Guild Summit in Europa, lo Studio di valutazione finanziaria per torrefattori/rivenditori di SCA, il lancio del Coffee Skills Program, …

Alla scoperta dei campioni

Il viaggio di quest’anno per trovare i campioni del caffè ha avuto inizio nell’autunno 2016 quando si è tenuto in Messico il primo di più di 75 concorsi. 25 segna i passi che conducono i migliori concorrenti del caffè sulle scene mondiali di Budapest, Seoul e Guangzhou. Il mondo dei concorsi di caffè è davvero …

Gli spazi di Seoul

I caffè giocano un ruolo importante nella vita sociale dei coreani. Mentre gli americani, gli europei e gli australiani tendono a trascorrere più tempo nelle loro case con i loro cari, i coreani spesso optano per uscire e recarsi al caffè per socializzare, non solo durante il giorno, ma anche di notte. Il risultato è …

La produzione della birra nella Terra della lunga nuvola bianca

Nel settore della produzione della birra, la Nuova Zelanda viene annoverata come una delle nazioni più importanti nella coltivazione del luppolo. Le nuove varietà mondiali di luppolo che vi si producono sono in genere grandi importanti per il sapore e l’aroma. La maggior parte delle varietà viene coltivata nella regione di Nelson, a nord dell’Isola …

Gli Adopter e i Super

Sappiamo che conosciamo il caffè, e pensiamo di conoscere i nostri clienti, ma per parecchi anni la Specialty Coffee Association si è concentrata sull’analisi del complesso rapporto che i consumatori hanno con l’industria dei caffè speciali. Questi continui sforzi mirano non solo a comprendere meglio la nostra attuale quota di mercato, ma anche a individuare …