흑인 여성이 커피 업계 내 권력 구조를 움직이는 법 – 25 Magazine: Issue 3

PHYLLIS JOHNSON 이 자신의 이야기를 공유합니다. 인내는 훌륭한 자산 중 하나이고요. 다양성을 지지하는 사람으로서 변화를 야기하는 데 도움을 주는 필요성을 결코 망각할 수 없다는 점과 저 혼자만의 성공으로는 충분하지 않다는 점을 배웠어요. 흑인 여성으로서의 경험을 왜 쓰냐고요? 저희 업계 내 다양성을 대표하는 사람들이 계속해서 머물기를 격려하길 바라며 쓰고 있어요. 우리는 여러분의 목소리를 들어야 해요. 저 또한 …

커피 경제학: 농장 수준에서의 수익성 이해하기 – 25 Magazine: Issue 3

CHAD TREWICK 이 SCA 농장 수익성 보고서에서 주요 토론 주제를 소개합니다. 대표자들이 자발적으로 투표를 할 때 우리 중 다수가 한참 전부터 커피 산업이 전 세계적인 생산에 대한 위험을 무시하지 말아야 한다는 점에 동의한다고 확인했습니다. 농장 수준에서 커피 생산의 자본 환경을 한층 깊이 있게 이해하고자 SCA는 2016년 커피 생산 연구의 검토를 의뢰했습니다. 보고서는 커피 재배의 자본 환경이 …

한 난민이 커피를 통해 자신의 이야기를 들려줍니다. – 25 Magazine: Issue 3

ELIZABETH DOERR 가 1951 커피 회사의 팀과 이야기를 나눕니다. 부탄이라는 나라를 들어보신 적 있을 겁니다. 히말라야 동쪽 베이스에 자리한 덕분에 숲이 무성한 뾰족한 산봉우리에 대해 들어보신 적 있을 테고요. 물질적인 풍요 대비 삶의 질을 결정하는 “국민총행복”에서 부탄이 최고 점수를 기록했다는 것을 들어봤을 지도 모르겠습니다. 이것이 바로 부탄이 여러분께 듣고 싶어하는 말입니다. 하지만 관광 진흥청에서 공식 웹사이트에 …

중요한 한 해 – 25 Magazine: Issue 3

2017년은 우리 커뮤니티에 있어 중요한 한 해로, Avance, SCA 최초 과테말라에서 개최한 지속가능성 컨퍼런스, 유럽 내 최초 커피기술자협회 정상회담, SCA 로스터/소매업자 재정 벤치마킹 연구, 커피 스킬 프로그램 출시, SCAE 커피 디플로마 체계 및 SCAA 패스웨이 프로그램 통합, 전 세계 커뮤니티와 여러분을 연결해 주는 매거진 25의 출간 등을 포함하여 여러 가지 수많은 새로운 회원 중심의 이니셔티브를 …

МОХАМЕД НУ ГЕС (Mohamed Nouh Ges) отправляется В ГВАТЕМАЛУ – 25 Magazine: Issue 3

МОХАМЕД НУ ГЕС (MOHAMED NOUH GES), директор Сомалийской ассоциации кофе, советник Министерства сельского хозяйства Республики Сомали, вспоминает теплый прием, который ему оказали во время недавней поездки в Центральную Америку. Повзрослев, я еще острее понял, как важны открытость и гостеприимство, так как мне пришлось уехать из Сомали в ОАЭ, а затем в Данию. Теплый прием в чужой …

Защищая терруар – 25 Magazine: Issue 3

РУТ ХЭГАРТИ рассматривает плюсы и минусы указания мест происхождения товаров. Прошутто ди Парма, пармская ветчина отмечена особым клеймом — контуром короны с вписанным внутрь словом PARMA. Разрешение использовать такой знак выдал consorzio — консорциум производителей, регулирующий изготовление и маркетинг этого продукта. На упаковке можно увидеть и другой знак — круглый красно-желтый логотип с сельским пейзажем, окруженный словами Protected …

Неуловимый эспрессо – 25 Magazine: Issue 3

ДЭВИД ФЭСМАН рассказывает о результатах опроса Американской гильдии бариста о приготовлении эспрессо за 2017 год.</p . Бариста, профессионалы, колдующие за стойкой, постоянно экспериментируют с кофе, изобретают новые способы подчеркнуть его вкус и совершенствуют свои рецепты, опираясь на отзывы посетителей и собственные навыки дегустации. Появляются всё новые кофемашины эспрессо, кофемолки, аппараты для заваривания и другие инструменты, меняя …

Как цветная женщина преодолевает иерархию в индустрии кофе – 25 Magazine: Issue 3

Рассказывает ФИЛЛИС ДЖОНСОН. На нем много проблем и неудач. Прогресс не всегда четко ощущается, а иногда совсем не заметен. Поэтому одна из главных ценностей — это терпение. Будучи сторонницей многообразия, я поняла, что никогда нельзя забывать о помощи другим претворять в жизнь изменения, и что мой личный успех — это еще не всё. Зачем мне описывать свой …

Экономика кофе: Прибыльность на уровне ферм – 25 Magazine: Issue 3

ЧЭД ТРЕВИК представляет основные дискуссионные аспекты отчета SCA о прибыльности ферм. Проголосовав таким образом, делегаты подтвердили то, о чем многие из нас настойчиво говорят уже некоторое время: кофейная отрасль не может игнорировать риск, грозящий производству в глобальном масштабе. Чтобы лучше понять экономику производства кофе на уровне ферм, SCA провела анализ исследований, посвященных затратам на производство …

Беженец рассказывает свою историю с помощью кофе – 25 Magazine: Issue 3

ЭЛИЗАБЕТ ДЁРР беседует с сотрудниками 1951 Coffee Company. Возможно, вы слышали о такой стране, как Бутан. О ее великолепных горных пиках, вздымающихся на востоке Больших Гималаев. О том, что Бутан, где качество жизни ценится выше материальных благ, превосходит прочие страны по «показателю счастья на душу населения». Но это то, что готовы поведать вам власти Бутана. …