Buscando desde dentro: Investigando la composición genética del Geisha panameño – 25 Magazine, Issue 9

STEPHANIE ALCALA investiga sobre el estado actual de la diversidad genética y sobre cómo podemos crear cultivos resistentes al clima, a la vez que comparte los aspectos más destacables de su proyecto de investigación sobre la composición genética del apreciado Geisha panameño.[1] La industria del café de especialidad es muy vulnerable al cambio climático, ya …

Forma plana vs. Forma cónica: la forma de la cesta es tan importante como el tamaño de la molienda cuando se prepara un café por goteo – 25 Magazine, Issue 8

El Dr. SCOTT FROST (cursando un postdoctorado), el profesor JEAN-XAVIER GUINARD, y el profesor WILLIAM D. RISTENPART comparten los primeros resultados obtenidos en su proyecto de investigación en curso, realizado en colaboración con la SCA y la Breville Corporation. Cualquiera que últimamente haya intentado comprar una cafetera de goteo sabe que las máquinas modernas suelen …