В рамках исследования на базе Копенгагенского университета, частично финансируемого Ассоциацией спешиэлти кофе, ЙЕСПЕР АЛСТРУП (JESPER ALSTRUP) изучил понятие тела кофе и влияние изменения профиля обжарки на органолептические свойства сваренного напитка. Когда я познакомился и поработал со специалистами в сфере кофе, я заинтересовался многочисленными примерами использования термина «тело» и техниками, которые обжарщики используют для изменения его …

СИНТИЯ РЕБОЛЛЕДО (CYNTHIA REBOLLEDO) изучила феномен возрастающей популярности таких заведений. Совершенно очевидно, что история предпринимателей Лос-Анджелеса новой волны начинается с Tierra Mia и La Monarca, где кулинарные традиции используются для переосмысления и формирования нового вкуса на городском рынке спешиэлти кофе. На авансцене этого движения был Улисс Ромеро (Ulysses Romero), который в 2008 году открыл первую кофейню …

Сегодня выбор кофейных чашек зависит от образа жизни, при оформлении магазинного интерьера учитывается популярность Instagram, а упаковка стала новым кухонным аксессуаром, которым можно пощеголять, вместо того чтобы убирать его в дальний ящик. Впервые платформа Design Lab для экспозиции лучших вариантов дизайна была представлена на выставке SCAA 2016 Expo в Атланте. Основной темой экспозиции стала упаковка для кофе. …

Йоханнесбург — дикие и наполненные электрическим светом городские джунгли, где творческая энергия бьет через край, а отрасль спешиэлти кофе активно развивается. Центральный деловой район города представляет собой увлекательное место: маршрутные такси, толпы людей на улицах, уличные торговцы на тротуарах. Здесь можно купить любой товар и любую услугу: от закусок до новой стрижки. Здесь история и наследие …