Устойчивое развитие в кофейной индустрии? Не вполне -25 Magazine: Issue 7

ХЕЙНС МОТСИНГЕР (HANES MOTSINGER) изучает возможности и ограничения различных видов программ в 7-м выпуске журнала 25 Magazine. Сегодня в кофейной индустрии предприятия всех видов и размеров содействуют методам работы, которые совершенствуют источники дохода производителей, защищают биологическое разнообразие и позволяют получать традиционный кофе более высокого качества. Сертификаты и бизнес-модели прямой торговли направлены на повышение зарплат, защиту экосистем и сдерживание социального …

C — сырье, кризис и стоимость – 25 Magazine: Issue 7

Организуемая Ассоциацией спешиэлти кофе (SCA) РАБОЧАЯ ГРУППА ПО ПРИБЫЛЬНОСТИ И ПРОЦВЕТАНИЮ ФЕРМЕРОВ изучает влияние, которое постоянно низкие цены на кофе на рынке сырья могут оказать на цепочку поставок спешиэлти кофе. Материалы в письменном виде здесь представляет ЧЭД ТРЕВИК (CHAD TREWICK) в 7-м выпуске журнала 25 Magazine. Стоимость каждой позиции в потребительской корзине (в том числе обжаренного и молотого кофе) …

Кризис цен на кофе и их нестабильность. Можем ли мы нормализовать ситуацию на рынке сырья? – 25 Magazine: Issue 7

ЯНИНА ГРАБС (JANINA GRABS) рассматривает события на рынке, которые привели к исторически минимальным ценам на кофе в августе и сентябре, в 7-м выпуске журнала 25 Magazine. Если вы привыкли каждый день проверять биржевые цены на кофе в категории «рынок сырья», последние недели вы провели как на американских горках. Цены, падающие с 2014 г., в августе и сентябре этого года …

Создание лучшего будущего для кофе в Кении – 25 Magazine: Issue 7

Когда КИМ ЕЛЕНА ИОНЕСКУ (KIM ELENA IONESCU) впервые обратилась к ПИТЕРУ МБАТУРЕ (PETER MBATURE), она стремилась узнать, захочет ли он принять участие в рассказе о молодых специалистах, производящих кофе, в 6-м выпуске. Их беседа быстро переросла в постоянный диалог о будущем выращивания кофе, часть которого мы приводим здесь. Многие из тех, кто встает затемно, чтобы начать сбор на рассвете, завершают обработку …

Интересное и озадачивающее время – 25 Magazine: Issue 7

Я выхожу из совета директоров 31 декабря этого года вместе с Франком Нойхаузеном (Frank Neuhausen) и Чаханом Ерецяном (Chahan Yeretzian) из исходной ассоциации SCAE, а также Мэри Телли (Mary Tellie), Чэдом Тревиком (Chad Trewick) и Эндрю Линнеманном (Andrew Linnemann) из исходной ассоциации SCAA. Благодарю их от имени сообщества за то, что посвятили огромное количество времени волонтерской деятельности и членству в совете директоров. Работать с ними было честью. Это …

SCAE отмечает 20-летие – 25 Magazine: Issue 6

МИК УИЛЕР, бывший резидент и исполнительный директор SCAE, вспоминает о первых днях спешиэлти кофе в Европе и сложностях, с которыми столкнулась SCAE в попытке построить завязанную на местном сообществе организацию без географических и культурных границ. Мы не собираемся приводить полную историю SCAE: в одной короткой статье не упомянуть всех, кто посвятил этому делу свое время, …

Некролог: Эрна Кнутсен – 25 Magazine: Issue 6

Во многих странах мира Эрна известна как крестная мать спешиэлти кофе. Она придумала название нашего движения и термин «спешиэлти кофе». Она неустанно ратовала за такие ценности, как качество, идентичность и уникальность кофе. Эрна начала свою карьеру в качестве секретаря в компании по продаже кофе, где она впервые заинтересовалась особыми сортами кофе, которые продавались наряду с …

Как удаление слизистого слоя с кофейных зерен влияет на экологичность и качество? – 25 Magazine: Issue 6

КАРЛОС ЭНРИКЕ ХОРХЕ БРАНДО[i] исследует изменения, которые привнесли водосберегающие машины для удаления слизистого слоя в риторику об устойчивом развитии и качестве кофе. Как можно судить по названию, машина для удаления слизистого слоя подставляет собой устройство, которое удаляет этот слой с пергаментной оболочки либо «самостоятельно», либо в процессе ферментации. Механическое удаление осуществляется в результате трения между …

Крушение убеждений в Палаццоло-Акреиде – 25 Magazine: Issue 6

Несмотря на традиционную и обусловленную культурой любовь сицилийцев к кофе, ДЖЕНН РУГОЛО не ожидала, что перечисленные понятия окажутся применимы и к этому напитку. Неожиданное знакомство в традиционном баре крошечного города на юго-востоке Сицилии заставило ее пересмотреть свои ожидания. Сицилия, некогда являвшаяся перекрестком Средиземноморья, сегодня вмещает в себя десятки культур, окутывающих остров наслоениями истории и традиций. …

Обеспечение финансовой стабильности в сфере производства кофе: подходы трех молодых латиноамериканских экспертов по кофе – 25 Magazine: Issue 6

ГОРТЕНЗИЯ СОЛИС поговорила с тремя молодыми латиноамериканскими специалистами по кофе из разных стран, чтобы узнать об их взглядах на будущее производства кофе, актуальных сложностях в отрасли и мерах, которые они принимают для управления этими сложностям или их решения. Принято считать, что работа в сфере производства кофе является непростым путем: интенсивный и сложный процесс глобализации, политика, …