Будущие возможности – 25 Magazine, Issue 11

В процессе подготовки к публикации результатов инициативы по противодействию кризису цен на кофе (Price Crisis Response, PCR) становится ясно, что на преодоление этого кризиса и на переход к стадии восстановления уйдут годы усилий, сотрудничества и оперативных мер. Однако отрадно знать о том, что наша отрасль может начать принимать ряд краткосрочных мер, пока мы находимся в …

Стоимостный тупик – 25 Magazine, Issue 11

АНДРЕА ЭСТРЕЛЛА (ANDREA ESTRELLA), СТИВ БУШЕ (STEVE BOUCHER) и КРИСТОФ СЕНДЖЕР (CHRISTOPH SAENGER) рассказывают о результатах недавнего научного сотрудничества между исследовательским проектом TRANSSUSTAIN Мюнстерского университета, Калифорнийским университетом в Дэвисе и Международной организацией кофе, которые могут помочь в установлении постоянного критерия прибыльности фермерского хозяйства. Одной из причин, по которой критерий прибыльности фермерского хозяйства еще не был …

Обзор комплексной системы: разработка схемы международной кофейной индустрии – 25 Magazine, Issue 11

ДЖЕНН РУГОЛО (JENN RUGOLO) встретилась с директором SCA по вопросам устойчивого развития КИМ ЕЛЕНОЙ ИОНЕСКУ (KIM ELENA IONESCU), чтобы узнать больше об одной из наработок, представленных в докладе, — о схеме международной кофейной индустрии. Дженн Руголо (Дж. Р.): Предстоящий доклад о результатах инициативы PCR подготовлен на основе совместного исследования, целью которого было обеспечение разработки заинтересованными сторонами, т. е. …

Менее крепкий, более сладкий – 25 Magazine, Issue 11

Аспирант МАККЕНЗИ БАТАЛИ (MACKENZIE BATALI), профессор КАРЛИТО ЛЕБРИЛЛА (CARLITO LEBRILLA), профессор ЖАН-КСАВЬЕР ГЮНАР (JEAN-XAVIER GUINARD) и профессор УИЛЬЯМ Д. РИСТЕНПАРТ (WILLIAM D. RISTENPART) рассказывают об удивительных результатах экспериментов по «фракционированию», проведенных в Калифорнийском университете в Дэвисе в сотрудничестве с SCA и Breville Corporation для изучения естественной сладости черного капельного кофе. Однако, если вы поговорите с любителями спешиэлти кофе, вы …

Заблуждения «молодежи»: Поиск новых решений для молодежи в кофейных регионах – 25 Magazine, Issue 11

ДЖОАННА ФУРЖУЭЛЕ (JOANNA FURGIUELE) спрашивает: Действительно ли мы понимаем, почему молодежь не хочет заниматься кофейным производством, или мы делаем неправильные предположения, мешающие нам разрабатывать действенные решения? 20 процентов от общей численности населения Латинской Америки приходится на молодежь в возрасте 15—24 лет. Это самый высокий показатель численности молодежи за всю историю региона.[1] В настоящее время в Африке насчитывается …

Новые встречи – 25 Magazine, Issue 11

В этом году в Сеуле состоялся Фестиваль двух городов, в котором приняли участие политические деятели, художники, музыканты, исследователи, технические рационализаторы и, как вы, возможно, уже догадались, члены сообщества спешиэлти кофе. Многие местные сообщества спешиэлти кофе регулярно встречаются в рамках мероприятий, которые проводятся по всему миру: от крупных международных выставок до местных праздников кофе. И вот, …

Дорога, ставшая ключом к торговле: взгляд на филиппинский кофе – 25 Magazine, Issue 11

Столичный регион Манила — это город, чье растущее увлечение спешиэлти кофе может посоперничать с его одержимостью караоке-балладами, что говорит о многом, учитывая, что старомодные песни о любви здесь являются нормой даже в самой утлой маршрутке. Со времени появления кофейной ржавчины в 1889 г. Филиппины в основном оставались за пределами радара мира спешиэлти кофе. Эту ситуацию старается изменить …

За рамками стереотипных представлений – 25 Magazine, Issue 11

Но, как говорит ЖОНАС ЛЕМЕ ФЕРРАРЕССУ (JONAS LEME FERRARESSO), в этой стране не только собирают большие урожаи и применяют передовые технологии выращивания: за последние полтора столетия производство кофе в Бразилии претерпело колоссальные изменения и столкнулось со множеством проблем. Дело не только в том, что Бразилия так долго сохраняет за собой звание самого крупного производителя кофе, …

Ответственность и риски – 25 Magazine, Issue 10

В интервью на симпозиуме Re:co в Бостоне в прошлом апреле Мерлинг Преза (Merling Preza), генеральный директор компании PRODECOOP из Никарагуа, честно ответила на личный вопрос: «Вы устаете от того, что снова и снова рассказываете людям об одном и том же?» «Откровенно говоря, иногда устаю. Иногда расстраиваюсь. Я огорчаюсь потому, что речь идет об одних и …

Cafeteritos, Колумбия – 25 Magazine, Issue 10

Фотограф ХУАН ПАЭС (JUAN PÁEZ) задается вопросом: Если такое количество молодежи отправляется за работой и образованием в другие места, возможно ли сохранить в Колумбии культуру кофе? С 2011 г. Марселья является частью Кофейного культурного ландшафта Колумбии, состоящего из шести муниципалитетов с восемнадцатью городами в центральной части Анд и находящегося под защитой ЮНЕСКО. В результате переселения сюда …