Preservare la freschezza – 25 Magazine: Issue 4

 ANTONY WATSON approfondisce le scoperte del nuovo Handbook di SCA che raggruppa le ricerche scientifiche svolte in laboratorio, i dati sensoriali raccolti sul campo e i commenti del settore. Spesso si cita la freschezza per denotare un prodotto pregiato. Tuttavia, posto che da una prospettiva sensoriale il mantra della “freschezza” possa essere soggettivo, è importante …

RICHARD STILLER e INGIBJÖRG FERRER visitano Guangzhou – 25 Magazine: Issue 4

In questo enorme conglomerato, dove edifici antichi si incontrano le nuove strutture moderne, e i parchi e grattacieli coabitano nelle aree più densamente popolate, i palazzi che più catturano lo sguardo sono l’iconica Canton Tower e il Teatro dell’Opera progettato da Zaha Hadid. Queste opere sono un tributo all’era più moderna e globalizzata della città, …

MOHAMED NOUH GES visita il Guatemala – 25 Magazine: Issue 3

MOHAMED NOUH GES, direttore dell’Associazione somala del caffè e consigliere del Ministero dell’Agricoltura somalo, ricorda il caloroso benvenuto ricevuto durante la sua recente visita nel Paese centroamericano. L’accoglienza e l’apertura sono diventate sempre più importanti per me man mano che sono cresciuto, passando dalla Somalia agli Emirati Arabi Uniti e più tardi alla Danimarca. Si …

Definire l’espresso in continua trasformazione – 25 Magazine: Issue 3

DAVID FASMAN esamina i risultati del sondaggio Barista Guild of America Espresso del 2017. I baristi, i professionisti creativi che stanno dietro al bancone del bar, sperimentano costantemente il caffè, trovando nuovi modi per esplorare il sapore e utilizzando il gusto e i feedback dei clienti per affinare formule e ricette. Una fornitura costante di …

Come una donna di colore dirige le strutture di potere nell’industria del caffè – 25 Magazine: Issue 3

PHYLLIS JOHNSON condivide la sua storia. La pazienza è una delle maggiori risorse. Come sostenitrice della diversità, ho imparato che non posso mai perdere di vista la necessità di contribuire al cambiamento e che il mio successo da solo non è sufficiente. Perché scrivere della mia esperienza come donna di colore? Perché spero che incoraggerà …

L’ economia del caffè: Comprendere la redditività a livello di azienda agricola – 25 Magazine: Issue 3

CHAD TREWICK introduce i principali punti di discussione nel rapporto sulla redditività aziendale di SCA. Quando i delegati hanno votato, hanno confermato ciò che molti di noi sostengono da tempo: l’industria del caffè non può ignorare un rischio per la produzione su scala globale. Nel tentativo di comprendere meglio l’economia della produzione del caffè a …