앞에 펼쳐진 기회 – 25 Magazine, Issue 11

SCA 가격 위기 대응(Price Crisis Response, PCR) 이니셔티브의 연구 결과 발표를 준비하는 지금, 이 위기를 관리하고 회복 단계로 나아가려면 수년에 걸친 노력과 협력과 개입이 필요합니다. 다행히 커피 업계가 위기에 대한 보다 장기적인 여러 해결책을 모색하면서 지금 바로 시작할 수 있는 여러 단기적인 행동도 보입니다. 이번 호는 이런 행동 중에 생활 소득을 증가시키는 데에 도움이 될 …

비용의 난제 – 25 Magazine, Issue 11

안드레아 에스트렐라(ANDREA ESTRELLA), 스티브 부셰(STEVE BOUCHER), 그리고 크리스토프 생어(CHRISTOPH SAENGER)가 뮌스터 대학교의 TRANSSUSTAIN 연구 프로젝트, UC(캘리포니아 대학교) Davis 및 ICO(국제커피기구)가 협력하여 최근에 실시한 농민 수익성에 대한 영구적인 벤치마크를 만드는 데 도움이 될 수 있는 연구 결과를 공유합니다. 농민 수익성에 대한 벤치마크가 아직 존재하지 않는 이유 중 하나는 이것을 만드는 과정에서 자문해야 하는 질문 하나하나가 복잡하기 …

콤플렉스 매핑: 세계 커피 산업의 맵 설계 – 25 Magazine, Issue 11

젠 루골로(JENN RUGOLO)가 SCA의 KIM ELENA IONESCU(킴 엘레나 이오네스쿠) CSO(최고 지속가능성 책임자)와 함께 이 보고서의 자산 중 하나인 세계 커피 산업의 맵에 대해 알아봅니다. 젠 루골로(JR): PCR에서 발표할 예정인 보고서는 이해관계자(커피 커뮤니티 구성원)들이 연구 아젠다를 여러 직접 참여 워크샵에서, 그리고 동료 심사를 통해 추진하도록 하기 위해 고안된 참여 연구 프로세스를 토대로 작성되었습니다. 이런 “모임”의 초점은 …

덜 강하게, 더 달게 – 25 Magazine, Issue 11

대학원생인 매켄지 바탈리(MACKENZIE BATALI)와 칼리토 레브리라(CARLITO LEBRILLA), 얀-하비에르 귀나르드(JEAN-XAVIER GUINARD) 및 윌리넘 D. 리스텐파르트(WILLIAM D. RISTENPART) 교수가 UC Davis에서 SCA 및 Breville Corporation과 제휴하여 블랙 드립 브루 커피의 천연 단맛을 조사한 “분별” 실험의 놀라운 결과를 공유합니다. 하지만 스페셜티 커피 애호가들과 얘기하면 다른 감각 특성들도 중요함을 금방 알게 될 것입니다. 실제로 커피 전문가들은 종종 경외하는 어조로 …

“젊은이”에 대한 잘못된 생각:커피 재배 지역 커뮤니티의 젊은이들을 위한 새로운 해결책 찾기 – 25 Magazine, Issue 11

조안나 퍼쥬엘(JOANNA FURGIUELE)은 “우리는 젊은이들이 커피 업계를 떠나는 이유를 실제로 알고 있는가, 아니면 실질적인 해결책을 찾는 데 걸림돌이 되는 해로운 단정만을 내리고 있는가?” 라고 묻습니다. 라틴아메리카 지역의 총 인구 중 20%가 15-24세로, 젊은이의 비율은 이 지역 역사상 최고입니다.[1] 아프리카 전역에서 15-35세 젊은이의 수는 현재 4.2억 명에 이르고 2045년까지 두 배로 늘어날 것으로 예상됩니다.[2] 그럼에도 불구하고 …

고정 관념 탈피 – 25 Magazine, Issue 11

하지만 요나스 레메 페르라레소(JONAS LEME FERRARESSO)는 대량 생산과 최첨단 작물 기술이 브라질의 전부가 아니라고 말합니다. 이 나라의 커피 농작물은 지난 한 세기 반 동안 엄청난 변화를 거치고 많은 어려움을 극복해 왔습니다. 많은 이들이 “브라질”을 “대규모”와 연관 짓는 이유가 브라질이 이렇게 오랫동안 최대 커피 생산국 지위를 유지해 왔기 때문만은 아닙니다. 브라질에는 5,000헥타르(ha)의 토지에서 커피를 약 180,000봉(케냐의 …

함께 모이다 – 25 Magazine, Issue 11

서울시에서 개최된 올해의 두 도시 페스티벌(Festival of Two Cities)에서는 정치 지도자, 예술가, 음악가, 연구 학자, 기술 혁신가들이 스페셜티 커피 커뮤니티와 함께 모이는 흥미로운 광경이 목격되었습니다. 여러 지역의 스페셜티 커피 커뮤니티는 전 세계에서 열리는 주요 국제 무역 박람회부터 국내 커피 페스티벌에 이르는 여러 행사에서 정기적으로 모입니다. 최근 행사에서 SCA 스위스와 SCA 한국의 회원들이 우연히 만난 결과, …

길에서 컵으로: 필리핀 커피에 대한 일견 – 25 Magazine, Issue 11

대도시이자 수도인 마닐라는 그들이 노래방 발라드 곡에 집착하는 만큼이나 스페셜티 커피에 점점 매료되고 있는 도시입니다. 고물 버스를 타도 옛 러브송이 기본이라는 점을 감안하면 스페셜티 커피의 인기가 얼마나 대단한지 알 수 있습니다. 1889년에 커피 러스트가 필리핀에 상륙한 이래, 필리핀은 계속하여 스페셜티 커피계에서 눈에 띄지 않는 존재에 머물렀습니다. 필리핀 커피를 홍보하는 소셜 기업인 칼사다(Kalsada)의 목표는 이 상황을 …