I Cafeteritos della Colombia – 25 Magazine, Issue 10

Il fotografo JUAN PÁEZ chiede: con così tante giovani generazioni in cerca di opportunità di lavoro e di formazione altrove, è possibile preservare la cultura colombiana del caffè? Dal 2011 Marsella Risaralda fa parte del paesaggio culturale del caffè colombiano, protetto dall’UNESCO, composto da sei siti con diciotto insediamenti urbani nella parte centrale della catena …

Controllo della visione – 25 Magazine, Issue 10

ANDREA OTTE chiede: Perché l’invisibilità dei braccianti agricoli persiste? Che cosa si può fare? Foto di JUAN PÁEZ. Questa bassa redditività, unita a condizioni di lavoro difficili, spesso pericolose e alla discriminazione nei confronti di donne, migranti e minoranze, ha portato a circostanze di difficoltà e incertezza per molti lavoratori agricoli. Per contrastare questo fenomeno, …

L’effetto ‘fermentazione’ – 25 Magazine, Issue 10

SOPHIA JIYUAN ZHANG e FLORAC DE BRUYN condividono i risultati della ricerca durante una collaborazione di ricerca durata quattro anni che si è concentrata sulla creazione di una comprensione migliore dell’impatto della lavorazione del caffè dopo il raccolto sulla qualità del caffè in diverse collocazioni geografiche. Mentre procediamo lungo questo percorso tra semi, frutti, bacche …

Verso la ripresa: la resilienza nel caffè d’eccellenza – 25 Magazine, Issue 10

ERIKA KOSS esplora i numerosi modi in cui usiamo il termine “resiliente” e il motivo per cui questo termine è importante nel settore del caffè d’eccellenza. Un’esplosione della “ricerca sulla resilienza” – ha osservato lo scienziato svedese, il Dott. Carl Folke – ha visto 250 pubblicazioni scientifiche sulla resilienza nel 2006 salire a più di …