Professeur CHARLES SPENCE du Crossmodal Research Laboratory de l’Université d’Oxford explique l’impact du son sur la perception de la saveur. En fait, il a été démontré que tout, du bruit de la machine à café au bruit de fond / musique de votre café préféré, influe sur nos attentes sensorielles, sans oublier notre comportement lorsque …
Le directeur exécutif de la SCA, YANNIS APOSTOLOPOULOS, nous offre un résumé de la réunion d’alignement de l’organisation qui s’est tenue à Madrid en janvier dernier. Certaines raisons sont l’amour de la boisson, du procédé, des lieux et des gens. Mais c’est aussi une conviction que le café peut être plus : plus qu’un simple …
Cette île artificielle est une extension de l’île naturelle d’Al-Saadiyat dans le golfe Persique, le principal centre éducatif et culturel d’Abu Dhabi, et accueille le campus de l’Université de New York, ainsi que plusieurs musées, dont le Louvre Abu Dhabi et le musée national Zayed. À l’époque, ma vision succincte du vaste paysage de la …
ERIC BADEN de Coffee Commune explore l’impact de la volatilité des prix du thé et du café en tant que matières premières sur la culture du café dans le Yunnan. Les nuages blancs lumineux survolent les majestueux versants des montagnes enveloppées dans le velours vert des denses forêts subtropicales. Les sources qui jaillissent des montagnes …
HANES MOTSINGER explore les possibilités et les limites des différents types d’initiatives dans le numéro 07 de 25 Magazine. Aujourd’hui, les entreprises de café de tous types et de toutes tailles encouragent les pratiques qui améliorent les revenus des producteurs, protègent les zones de biodiversité et produisent des cafés artisanaux de meilleure qualité. Les programmes …
Le GROUPE DE TRAVAIL « PROFITABILITÉ ET PROSPÉRITÉ DES PRODUCTEURS » de la SCA, dirigé par CHAD TREWICK, auteur de cet article, examine l’impact possible que les prix constamment bas du café sur le marché des matières premières peuvent avoir sur la chaîne d’approvisionnement du café de spécialité dans le numéro 07 de 25 Magazine. …
JANINA GRABS examine dans quelle mesure les acteurs du marché contribuent au plus bas prix du café de l’histoire en août et septembre dans le numéro 07 de 25 Magazine. Si l’un de vos rituels quotidiens consiste à vérifier le cours du café sur le marché des matières premières, vous avez pu constater que ces dernières …
KIM ELENA IONESCU a tout d’abord appelé PETER MBATURE pour voir s’il serait disposé à partager son témoignage sur les jeunes producteurs de café pour le numéro 6. Cet appel s’est rapidement transformé en une discussion continue sur l’avenir de la culture du café, dont les détails vous sont présentés dans cet article. Nombreux sont …
Je quitte le conseil le 31 décembre de cette année avec Frank Neuhausen et Chahan Yeretzian de SCAE heritage, et Mary Tellie, Chad Trewick, et Andrew Linnemann de SCAA heritage. Je les remercie au nom de la communauté pour leurs innombrables heures qu’ils ont consacrées en tant que bénévoles et membres du conseil d’administration. Ce …
JEN BUSFIELD et ERIC HENRY partagent leurs réflexions sur la manière dont ces trois principes fondamentaux guident leur entreprise, malgré leur nature apparemment conflictuelle. Le commerce va au-delà du « résultat financier ». Notre marque phare, « Cotton of the Carolinas » (Coton des Carolines), représentée par un tee-shirt fabriqué en utilisant une chaîne d’approvisionnement locale transparente, …