SARA VERA partage une première analyse sur l’ensemble des résultats comparatifs. Les sociétés de services financiers sont dans une position unique pour déterminer les tendances de l’industrie mondiale du café en se basant sur des millions de cafés et de boutiques dans le monde qui bénéficient de leurs services. Chaque année, elles étudient l’ensemble de …
Dans le numéro 08, le sponsor BELLWETHER COFFEE explique son approche pour maintenir un état d’esprit inclusif. Par contre, les connaissances en matière de torréfaction ont maintenu un assez petit cercle de ressources, dont beaucoup sont difficiles d’accès sans argent, sans contact ni temps. Bellwether Coffee pense qu’il est temps que cela change. En tant …
Dr. SCOTT FROST, chercheur postdoctorat, Professeur JEAN-XAVIER GUINARD, et Professeur WILLIAM D. RISTENPART partagent les premiers résultats d’un projet de recherche en cours en partenariat avec la SCA et Breville Corporation. Toute personne ayant récemment cherché à acheter une cafetière filtre doit reconnaitre que les cafetières modernes ont généralement un porte-filtre soit « semi-conique » …
SMAYAH UWAJENEZA, chercheuse dans le cadre du projet LEAD, médite sur son expérience personnelle en tant que professionnelle du café de spécialité à Kigali, au Rwanda, dans un article exclusif en ligne du 25 Magazine. Je suis née après le génocide (en 1997) et j’ai été élevée dans l’agréable communauté qui m’a appris la valeur …
Florès est moins connue que d’autres régions productrices d’Indonésie, cependant, elle commence à avoir sa place. Lors de cette visite sur le terrain, j’ai été accompagné de Kim Elena Ionescu, responsable du développement durable de la Specialty Coffee Association, et de collègues de l’association Lutheran World Relief (LWR). Notre destination sur l’île de Florès était …
Professeur CHARLES SPENCE du Crossmodal Research Laboratory de l’Université d’Oxford explique l’impact du son sur la perception de la saveur. En fait, il a été démontré que tout, du bruit de la machine à café au bruit de fond / musique de votre café préféré, influe sur nos attentes sensorielles, sans oublier notre comportement lorsque …
Le directeur exécutif de la SCA, YANNIS APOSTOLOPOULOS, nous offre un résumé de la réunion d’alignement de l’organisation qui s’est tenue à Madrid en janvier dernier. Certaines raisons sont l’amour de la boisson, du procédé, des lieux et des gens. Mais c’est aussi une conviction que le café peut être plus : plus qu’un simple …
Cette île artificielle est une extension de l’île naturelle d’Al-Saadiyat dans le golfe Persique, le principal centre éducatif et culturel d’Abu Dhabi, et accueille le campus de l’Université de New York, ainsi que plusieurs musées, dont le Louvre Abu Dhabi et le musée national Zayed. À l’époque, ma vision succincte du vaste paysage de la …
ERIC BADEN de Coffee Commune explore l’impact de la volatilité des prix du thé et du café en tant que matières premières sur la culture du café dans le Yunnan. Les nuages blancs lumineux survolent les majestueux versants des montagnes enveloppées dans le velours vert des denses forêts subtropicales. Les sources qui jaillissent des montagnes …
HANES MOTSINGER explore les possibilités et les limites des différents types d’initiatives dans le numéro 07 de 25 Magazine. Aujourd’hui, les entreprises de café de tous types et de toutes tailles encouragent les pratiques qui améliorent les revenus des producteurs, protègent les zones de biodiversité et produisent des cafés artisanaux de meilleure qualité. Les programmes …