Cafeteritos de Colombie – 25 Magazine, Issue 10

Le photographe JUAN PÁEZ demande : Étant donné que de nombreux jeunes sont partis chercher des opportunités professionnelles et éducatives ailleurs, est-il possible de préserver la culture du café en Colombie ? Depuis 2011, Marsella Risaralda fait partie du Paysage culturel du café de la Colombie (PCCC) protégé par l’UNESCO et composé de 6 sites et 18 centres urbains …

Contrôle de la visibilité – 25 Magazine, Issue 10

ANDREA OTTE demande : Pourquoi est-ce que l’invisibilité des ouvriers agricoles persiste ? Que peut-on faire pour y remédier ? Photos de JUAN PÁEZ. Cette faible rentabilité, conjuguée à des conditions de travail difficiles et souvent dangereuses, et à la discrimination à l’égard des femmes, des migrants et des minorités, a créé des conditions de grande difficulté et …

L’effet de la fermentation – 25 Magazine, Issue 10

SOPHIA JIYUAN ZHANG et FLORAC DE BRUYN partagent les résultats de leurs recherches obtenus suite à une collaboration de quatre ans axée sur une meilleure compréhension de l’impact du traitement post-récolte sur la qualité du café à différents emplacements géographiques. À mesure que nous parcourons le chemin des graines, des fruits, des grains de café …

Boire les spécialités locales – 25 Magazine, Issue 10

VICENTE PARTIDA s’est réuni avec l’économiste en développement et membre du conseil de la SCA, VERA ESPINDOLA RAFAEL, afin d’en savoir plus sur les résultats préliminaires d’un projet de recherche à venir ayant pour but de changer la façon de penser de l’industrie concernant l’approche orientée vers l’exportation et répandue de la production du café. …

Rebondir : Résilience dans l’industrie du café de spécialité – 25 Magazine, Issue 10

ERIKA KOSS explore les différentes manières de définir le mot « résilient » et la raison pour laquelle cela est important pour le café de spécialité. Une explosion des « recherches sur la résilience » a été enregistrée par le scientifique suédois Dr Carl Folke. En effet, 250 publications scientifiques sur la résilience ont été relevées en 2006, avec une …

Appelant les coups: Les vingt ans du Championnat du monde de Barista – 25 Magazine, Issue 9

KELSEY KUDAK retrace l’évolution de ce concours mondial et son impact sur l’industrie du café de spécialité au cours des 20 dernières années. L’année dernière, Agnieszka Rojewska, la première femme à remporter le Championnat du monde de barista (World Barista Championship / WBC) a utilisé un café éthiopien pour partager ses impressions lors de ses …