El cambio de año ha traído consigo grandes e ilusionantes cambios en la dirección de la SCA. Nuestro consejo, que ahora refleja mejor la globalidad de nuestra comunidad, se ha dirigido recientemente al personal de la SCA para asignar los recursos necesarios para conseguir un buen entendimiento y modo de proceder ante la crisis en …

Dejaré de estar al frente del Consejo el 31 de diciembre de este año junto con Frank Neuhausen y Chahan Yeretzian procedentes de la antigua SCAE y Mary Tellie, Chad Trewick, y Andrew Linnemann de la antigua SCAA. Les doy las gracias de parte de la comunidad por sus innumerables horas y su compromiso como …

Nuestro más que merecido respeto por muchos motivos hacia la señora Knutsen, que acuñó la expresión «café de especialidad» en una publicación del Tea & Coffee Trade Journal de 1974 en los EE.UU. No solo supuso un identificador dentro de nuestro nicho en la industria del café: la forma en que representaba con palabras este …

Bienvenido al número 5, donde seguimos explorando el café de especialidad por todo el mundo en toda su hermosa diversidad. Dedíquenos un poco de tiempo y acompáñenos a Johannesburgo, Sudáfrica, en nuestro apartado habitual de Destinos. Disfrute explorando las nuevas tendencias del mercado: Dan y Jan, de PQC en Nueva York, abrirán la caja de …

En esta edición seguiremos explorando el fascinante pasado de nuestra industria mientras miramos hacia el futuro, y como siempre poniéndonos al día con todo lo que rodea a la ciencia en el ámbito del café. Ofrecemos una primera impresión sobre un notable artículo de investigación de la SCA sobre la frescura y la desgasificación, siempre …