평면형과 원뿔형 비교: 드립 브루 커피에서 가루 크기만큼 중요한 바스켓 형태 – 25 Magazine, Issue 8

선임 연구원인 SCOTT FROST 박사와 JEAN-XAVIER GUINARD 및 WILLIAM D. RISTENPART 교수가 SCA와 Breville Corporation과 제휴하여 진행 중인 연구 프로젝트의 초기 결과에 대해 얘기합니다.  최근에 드립 커피 브루어를 사기 위해 쇼핑해 본적이 있다면 최신 브루어에 “준원뿔형” 또는 “평면 바닥형” 필터 바스켓(그림 1 참조)이 있음을 알아차렸을 것입니다. 준원뿔형 바스켓의 팬들은 커피 그라운드를 통한 흐름 향상, 추출 …

Bellwether Coffee가 포용성에 집중하는 방법 – 25 Magazine, Issue 8

사용 가능한 모든 온라인 가이드, 바리스타 커뮤니티 및 커피 사업 책자의 범위는 거의 감당할 수 없는 정도로 넓어졌습니다. 08호의 후원사인 BELLWETHER COFFEE는 포용하는 마음가짐을 유지하는 방식에 대해 얘기합니다. 반면에 로스팅 지식에 관한 리소스는 여전히 적고, 돈이나 인맥이나 시간 없이는 접근하기 어려운 리소스가 많습니다. Bellwether Coffee는 이 현실을 바꿔야 할 때가 되었다고 믿습니다. Bellwether는 (그 자체로도 …

데이터 기반 – 25 Magazine: Issue 8

SARA VERA가 종합 비교 결과에 대한 첫 인상에 대해 설명합니다. 금융 서비스 기업은 유일하게 전 세계에서 커피를 판매하는 수백 만 개의 커피숍에서 수집한 데이터를 토대로 세계 커피 산업의 트렌드를 파악할 수 있는 위치에 있습니다. 저희는 매년 풍부한 데이터를 심층적으로 조사해 소비자 구매 행동을 파악하여 커피 판매자들에게 시장의 변화에 적응하고 비즈니스 결정을 내리는 데 사용할 수 …

스페셜티 커피 산업이 포용적인 디자인을 추구해야 하는 이유 – 25 Magazine, Issue 8

HOBY WEDLER와 TREY MALONE이 포용적 디자인 방법과 이것이 스페셜티 커피 산업에 이익이 될 수 있는 방법의 이해와 응용에 대해 더 광범위하게 탐구합니다.<.p> 저희처럼 독자 여러분도 국제 장애법이나 장애가 있는 분들이 기술에 더 쉽게 접근할 수 있도록 하기 위한 노력과 관련이 있는 것을 떠올릴 것입니다. “포용성을 위한 디자인”이라는 개념은 종종 장애 분야로 국한되고 장애가 있는 분들이 …

전환기 – 25 Magazine, Issue 8

새해를 맞이하면서 SCA 지도층에도 고무적인 변화가 있었습니다. 이제 글로벌 커뮤니티를 더 고르게 대변하는 우리의 이사회는 최근에 커피 가격 위기를 이해하고 그에 대응하는 데 많은 리소스를 할애하라고 SCA 직원들에게 지침을 내렸습니다. 우리는 우리 공급망을 위협하는 가격 위기를 이해하고 그에 대응하기 위해 함께 노력하고 있는 지금 SCA의 커피 위기 대응 이니셔티브를 통해 Emeritus Ric Rhinehart 전무와 함께 …

커피가 내 나라를 치유한 방법 – 25 Magazine, Issue 8

르완다의 비극적인 이야기는 모든 곳의 누구에게나 교훈이 됩니다. LEAD 장학생인 SMAYAH UWAJENEZA가 25 Magazine 온라인 독점 인터뷰에서 르완다 키갈리에서 스페셜티 커피 종사자로 일해 온 개인적인 경험에 대해 얘기합니다. 저는 1997년의 종족 학살 후에 태어나 아름다운 공동체에서 자라면서 삶의 가치와 베풂의 소중함을 배웠습니다. 저는 운이 좋아서 모든 소년과 소녀의 교육에 많은 노력을 기울인 훌륭한 통치 체계 …

충돌 시기의 스페셜티 커피 재배: 동아프리카 사례 연구 – 25 Magazine, Issue 8

JOSEPH KING 박사는 르완다와 동부 콩고의 충돌과 개발 노력에 대한 두 개의 사례 연구를 통해 스페셜티 커피의 역할에 대해 탐구합니다. 모든 사진 촬영: King 박사. 대호수 지역 주민은 화산, 우림, 대초원 및 호수가 있는 지리 환경 속의 생태계만큼이나 다양합니다. 수많은 부족 집단과 국경과 정치 동맹이 우간다, 부룬디 및 르완다와 콩고민주공화국(DRC)의 동부 주를 포함하는 이 지역 …

사라 알 알리(Sara Al-Ali)의 아부다비 방문 – 25 Magazine: Issue 7

이 인공섬은 아부다비의 주요 교육 및 문화 허브인 페르시아 만에 자리잡은 알 사디얏 자연섬의 연장이고, 이곳에는 NYU(New York University) 캠퍼스와 루브르 아부다비와 자이드 국립 박물관 등 여러 박물관이 있다. 당시에는 이 도시의 거대한 조망 속에서 보는 이의 눈을 사로잡는 여러 최신 초고층 빌딩과 초대형 쇼핑몰과 호화로운 빌딩 등을 잠깐 볼 수 있었다. 이 모든 것은 …

중요한 순간: 고객 수요가 핵심 가치관과 충돌할 때 – 25 Magazine: Issue 7

젠 버스필드(JEN BUSFIELD)와 에릭 헨리(ERIC HENRY)가 이 세 가지 핵심 개념이 서로 상충되는 듯한 성격에도 불구하고 어떻게 이 회사의 사업 지침이 되고 있는지 설명한다.”이익”이 사업의 전부는 아니다.  TS Designs의 최고급 브랜드로서 투명한 현지 공급망을 사용하여 만드는 티셔츠인 “Cotton of the Carolinas”는 TS Designs의 모든 의사 결정에 지침이 되는 세 가지 철학을 분명하게 보여주는 예다.  TS …

남쪽 구름을 만지다 – 25 Magazine: Issue 7

Coffee Commune의 에릭 베이든(ERIC BADEN)이 변동이 심한 차와 커피의 상품 가격이 윈난의 농업 환경에 미친 영향에 대해 조사했다.반짝이는 하얀 구름 덩어리가 빽빽한 열대 우림의 녹색 벨벳으로 둘러싸인 장엄한 산비탈을 지나간다.  산 속의 샘에서 논과 과수원과 차 및 커피 농장에 영양을 공급하는 수정처럼 맑은 물이 아래로 흐르면서 햇빛에 반짝인다.  이 숨이 멋을 정도로 아름다운 땅은 매우 …