앞에 펼쳐진 기회 – 25 Magazine, Issue 11

SCA 가격 위기 대응(Price Crisis Response, PCR) 이니셔티브의 연구 결과 발표를 준비하는 지금, 이 위기를 관리하고 회복 단계로 나아가려면 수년에 걸친 노력과 협력과 개입이 필요합니다. 다행히 커피 업계가 위기에 대한 보다 장기적인 여러 해결책을 모색하면서 지금 바로 시작할 수 있는 여러 단기적인 행동도 보입니다. 이번 호는 이런 행동 중에 생활 소득을 증가시키는 데에 도움이 될 …

비용의 난제 – 25 Magazine, Issue 11

안드레아 에스트렐라(ANDREA ESTRELLA), 스티브 부셰(STEVE BOUCHER), 그리고 크리스토프 생어(CHRISTOPH SAENGER)가 뮌스터 대학교의 TRANSSUSTAIN 연구 프로젝트, UC(캘리포니아 대학교) Davis 및 ICO(국제커피기구)가 협력하여 최근에 실시한 농민 수익성에 대한 영구적인 벤치마크를 만드는 데 도움이 될 수 있는 연구 결과를 공유합니다. 농민 수익성에 대한 벤치마크가 아직 존재하지 않는 이유 중 하나는 이것을 만드는 과정에서 자문해야 하는 질문 하나하나가 복잡하기 …

콤플렉스 매핑: 세계 커피 산업의 맵 설계 – 25 Magazine, Issue 11

젠 루골로(JENN RUGOLO)가 SCA의 KIM ELENA IONESCU(킴 엘레나 이오네스쿠) CSO(최고 지속가능성 책임자)와 함께 이 보고서의 자산 중 하나인 세계 커피 산업의 맵에 대해 알아봅니다. 젠 루골로(JR): PCR에서 발표할 예정인 보고서는 이해관계자(커피 커뮤니티 구성원)들이 연구 아젠다를 여러 직접 참여 워크샵에서, 그리고 동료 심사를 통해 추진하도록 하기 위해 고안된 참여 연구 프로세스를 토대로 작성되었습니다. 이런 “모임”의 초점은 …

덜 강하게, 더 달게 – 25 Magazine, Issue 11

대학원생인 매켄지 바탈리(MACKENZIE BATALI)와 칼리토 레브리라(CARLITO LEBRILLA), 얀-하비에르 귀나르드(JEAN-XAVIER GUINARD) 및 윌리넘 D. 리스텐파르트(WILLIAM D. RISTENPART) 교수가 UC Davis에서 SCA 및 Breville Corporation과 제휴하여 블랙 드립 브루 커피의 천연 단맛을 조사한 “분별” 실험의 놀라운 결과를 공유합니다. 하지만 스페셜티 커피 애호가들과 얘기하면 다른 감각 특성들도 중요함을 금방 알게 될 것입니다. 실제로 커피 전문가들은 종종 경외하는 어조로 …

“젊은이”에 대한 잘못된 생각:커피 재배 지역 커뮤니티의 젊은이들을 위한 새로운 해결책 찾기 – 25 Magazine, Issue 11

조안나 퍼쥬엘(JOANNA FURGIUELE)은 “우리는 젊은이들이 커피 업계를 떠나는 이유를 실제로 알고 있는가, 아니면 실질적인 해결책을 찾는 데 걸림돌이 되는 해로운 단정만을 내리고 있는가?” 라고 묻습니다. 라틴아메리카 지역의 총 인구 중 20%가 15-24세로, 젊은이의 비율은 이 지역 역사상 최고입니다.[1] 아프리카 전역에서 15-35세 젊은이의 수는 현재 4.2억 명에 이르고 2045년까지 두 배로 늘어날 것으로 예상됩니다.[2] 그럼에도 불구하고 …

고정 관념 탈피 – 25 Magazine, Issue 11

하지만 요나스 레메 페르라레소(JONAS LEME FERRARESSO)는 대량 생산과 최첨단 작물 기술이 브라질의 전부가 아니라고 말합니다. 이 나라의 커피 농작물은 지난 한 세기 반 동안 엄청난 변화를 거치고 많은 어려움을 극복해 왔습니다. 많은 이들이 “브라질”을 “대규모”와 연관 짓는 이유가 브라질이 이렇게 오랫동안 최대 커피 생산국 지위를 유지해 왔기 때문만은 아닙니다. 브라질에는 5,000헥타르(ha)의 토지에서 커피를 약 180,000봉(케냐의 …

함께 모이다 – 25 Magazine, Issue 11

서울시에서 개최된 올해의 두 도시 페스티벌(Festival of Two Cities)에서는 정치 지도자, 예술가, 음악가, 연구 학자, 기술 혁신가들이 스페셜티 커피 커뮤니티와 함께 모이는 흥미로운 광경이 목격되었습니다. 여러 지역의 스페셜티 커피 커뮤니티는 전 세계에서 열리는 주요 국제 무역 박람회부터 국내 커피 페스티벌에 이르는 여러 행사에서 정기적으로 모입니다. 최근 행사에서 SCA 스위스와 SCA 한국의 회원들이 우연히 만난 결과, …

길에서 컵으로: 필리핀 커피에 대한 일견 – 25 Magazine, Issue 11

대도시이자 수도인 마닐라는 그들이 노래방 발라드 곡에 집착하는 만큼이나 스페셜티 커피에 점점 매료되고 있는 도시입니다. 고물 버스를 타도 옛 러브송이 기본이라는 점을 감안하면 스페셜티 커피의 인기가 얼마나 대단한지 알 수 있습니다. 1889년에 커피 러스트가 필리핀에 상륙한 이래, 필리핀은 계속하여 스페셜티 커피계에서 눈에 띄지 않는 존재에 머물렀습니다. 필리핀 커피를 홍보하는 소셜 기업인 칼사다(Kalsada)의 목표는 이 상황을 …

책임과 위험 – 25 Magazine, Issue 10

지난 4월 보스턴의 Re:co 인터뷰에서 니카라과의 PRODECOOP 총괄 책임자인 Merling Preza는 다음과 같은 개인적인 질문에 솔직하게 답변했습니다. 몇 번씩 같은 내용을 그룹에게 말하는 데 지치지 않나요? “솔직히 말하면 가끔 지칠 때가 있어요. 가끔은 화가 나기도 하죠. 저는 동일한 주제, 동일한 사실 때문에 화를 냅니다. 하지만 우리의 가족이 그곳에 있고 그들은 다른 사람들보다 그러한 상황이나 조직 …

비전 점검 – 25 Magazine, Issue 10

ANDREA OTTE는 이런 의문을 제기합니다. 농장 노동자의 비가시성이 지속되는 이유는 무엇일까요? 어떤 대책을 세울 수 있을까요? 사진 촬영: JUAN PÁEZ 어렵고 종종 위험한 근로 조건과 여성, 이민자 및 소수 민족에 대한 차별과 결합 된이 낮은 수익성은 많은 농장 노동자들에게 심각한 어려움과 불확실성을 초래했습니다. 이러한 어려움에 대처하기 위해 인증 및 스페셜티 커피 커뮤니티와 관련된 프리미엄을 찾는 …