La tazza di caffè fatta con il caffè

huskee cup the coffee cup made from coffee - 25 magazine issue 2

La HuskeeCup, prodotta con scarti da bucce di caffè, è stata lanciata con successo sulla piattaforma di crowdfunding Kickstarter a giugno e andrà in preproduzione quest’autunno. In qualità di responsabile dell’approvvigionamento sostenibile di Taylors of Harrogate e copresidente del Comitato per la Sostenibilità della British Coffee Association, DR. KRISZTINA SZALAI, ha un forte interesse per …

Berg Wu visita Taichung

View from a farm. berg wu visits taichung for 25 magazine issue 2

Intervista di CHEE LU. Anche se Taichung è abbastanza grande, cammino sempre quando visito il centro della città. Se avete intenzione di visitare questa bellissima città, vi consiglio di noleggiare una moto. Andate in giro e anche voi troverete un angolo preferito. Ci sono molti luoghi fantastici da visitare a Taichung e in cima alla …

Far fermentare un sistema di produzione

Fermenting a Farming System 25 Magazine Issue 2

BRONWEN PERCIVAL offre un approfondimento sull’industria dei formaggi di qualità. Come il caffè, il formaggio è un alimento fermentato. A differenza dei produttori di caffè, l’industria casearia si è basata per oltre un secolo su colture di starter commerciali – ceppi di batteri dalle proprietà ben definite – per avviare le fermentazioni. La maggior parte …

Il Perù sotto i riflettori

Peru Cup of Excellence 25 Magazine Autumn 2017

Di DARRIN DANIEL e GEOFF WATTS Nonostante produca alcuni dei caffè più deliziosi del pianeta, al di fuori di una piccola sottosezione dell’industria, riceve raramente il riconoscimento che merita. Ciò è cambiato nel mese di settembre quando, dopo quasi sette anni di pianificazione, è arrivata a Lima la Cup of Excellence. La Cup of Excellence …

Il caffè nell’Illuminismo

25.02 … CATEGORIA: RICERCA   [hdg] Il caffè nell’Illuminismo   [intro] Il caffè ha contribuito ad alimentare la prima parte dell’Illuminismo. Ora, tre secoli più tardi, la scienza moderna sta stimolando l’era della scoperta del caffè, scrive ANTONY WATSON.   [para 1] Più di 300 anni fa quello che ora chiamiamo Illuminismo è stato annunciato …

L’Arabica viene lavato?

Cherries on a coffee tree - is arabica washed out tom copple 25 magazine issue 2

THOMAS COPPLE si chiede se il caffè d’eccellenza rischi di diventare vittima del proprio successo? L’arabica lavato – la linfa vitale del settore d’eccellenza – è sotto pressione. Nonostante ci siano alcuni caffè di qualità lavorati naturalmente, e anche alcune specialità di Robusta, l’Arabica lavato è il caffè più pregiato del settore. Il problema è …

Connettere la nostra comunità

Paul Stack President of the Specialty Coffee Association

Non si può sottovalutare l’importanza dei piccoli coltivatori di caffè e la diversità che essi apportano alla catena di approvvigionamento del caffè d’eccellenza. Il loro futuro è minacciato e incerto nonostante una domanda mondiale di caffè senza pari. Il ruolo che svolgono nella fornitura di caffè arabica lavati viene messo in evidenza in questo numero, …

Alla scoperta dei campioni

Il viaggio di quest’anno per trovare i campioni del caffè ha avuto inizio nell’autunno 2016 quando si è tenuto in Messico il primo di più di 75 concorsi. 25 segna i passi che conducono i migliori concorrenti del caffè sulle scene mondiali di Budapest, Seoul e Guangzhou. Il mondo dei concorsi di caffè è davvero …

Gli spazi di Seoul

I caffè giocano un ruolo importante nella vita sociale dei coreani. Mentre gli americani, gli europei e gli australiani tendono a trascorrere più tempo nelle loro case con i loro cari, i coreani spesso optano per uscire e recarsi al caffè per socializzare, non solo durante il giorno, ma anche di notte. Il risultato è …