La HuskeeCup, fabriquée avec des coques de café rejetées, a été lancé avec succès sur la plateforme de financement participatif Kickstarter en juin et entre en phase de pré-production cet automne. En tant que responsable de l’approvisionnement durable chez Taylors of Harrogate et co-présidente du comité de développement durable de la British Coffee Association, DR. …
Interview menée par CHEE LU. Bien que la ville de Taichung soit assez grande, je me déplace toujours à pied quand je visite le centre-ville. Si vous prévoyez de visiter cette magnifique ville, je vous recommande de louer une moto. Circulez et vous finirez vous aussi par découvrir un endroit favori. Il existe une multitude …
BRONWEN PERCIVAL offre un aperçu de l’industrie du fromage de spécialité. À l’instar du café, le fromage est un aliment fermenté. Mais contrairement aux producteurs de café, depuis plus d’un siècle, l’industrie du fromage s’appuie largement sur des cultures de ferments lactiques commerciales – des souches de bactéries aux propriétés définies – pour réaliser ses …
De DARRIN DANIEL et GEOFF WATTS Le Pérou est sans doute le secret le mieux gardé du café de spécialité. Bien qu’il produise certains des cafés les plus délicieux de la planète, en dehors d’une petite sous-section de l’industrie, il reçoit rarement la reconnaissance qu’il mérite. Cela a changé en septembre quand, après presque sept …
Le café a contribué à alimenter le premier Siècle des Lumières. Aujourd’hui, trois siècles plus tard, la science moderne stimule la propre ère de la découverte du café, écrit ANTONY WATSON. Il y a plus de 300 ans, ce que nous appelons aujourd’hui le Siècle des Lumières a été annoncé par l’ouverture d’établissements de café …
THOMAS COPPLE se demande « le café de spécialité risque-t-il de devenir victime de son propre succès ? » Les arabicas lavés – l’élément vital du secteur du café de spécialité – sont sous pression. Bien qu’il existe de grands cafés traités de façon naturelle, et même certains robustas de spécialité, les arabicas lavés sont les cafés …
L’importance des petits producteurs de café et la diversité qu’ils apportent à la chaîne d’approvisionnement du café de spécialité ne doivent pas être sous-estimées. Leur avenir est à la fois menacé et incertain malgré une demande mondiale du café sans précédent. Le rôle qu’ils jouent dans l’approvisionnement en arabicas lavés est fortement mis en évidence …
La Specialty Coffee Association (SCA) est fière de révéler pour la première fois la nouvelle identité de la marque du Programme de compétences dans le secteur du café, le programme unifié d’enseignement du café de la SCA. Le programme de compétences dans le secteur du café est le résultat de plus d’un an de travail …
Pour moi, le climat chaud automnal de novembre s’est avéré le meilleur moment pour explorer la scène du café en plein essor de Barcelone, en y ajoutant des pauses casse-croûte très intéressantes en cours de route. L’objet de ma visite était CoLab, l’événement interactif biannuel organisé par la Barista Guild of Europe, qui met en …
Compte-rendu d’ERIN MEISTER Nous savons que nous connaissons le café, et nous pensons que nous connaissons nos clients, mais depuis plusieurs années, la Specialty Coffee Association est déterminée à analyser les relations compliquées entre les consommateurs et l’industrie du café de spécialité. Ces efforts continus visent non seulement à mieux comprendre notre part actuelle du …