Сварить кофе-мечту: Баджава, Флорес, Индонезия – 25 Magazine, Issue 8

Сварить кофе-мечту: Баджава, Флорес, Индонезия – 25 Magazine, Issue 8

В сентябре 2018 г. я отправился на Temu Kopi — двухдневную конференцию по кофе на Бали, мероприятие, которое ежегодно собирает фермеров, обжарщиков, продавцов и экспортеров кофе со всей Индонезии.

Перед конференцией мне удалось посетить Флорес, большой остров в трехстах милях от Бали, место, где произрастает высококачественная арабика. Флорес не так знаменит, как другие места в Индонезии, тем не менее сейчас он тоже начинает создавать себе имя.

В этой поездке я присоединился к Ким Елене Ионеску (Kim Elena Ionescu), директору SCA по вопросам устойчивого развития, и коллегам из Lutheran World Relief (LWR). Целью нашего путешествия была Баджава — город, расположенный на высоте 1100 метров над уровнем моря, недалеко от разбросанных между активными вулканами поселений нгада.

В небольшом аэропорту Комодо на Флоресе нас ждал микроавтобус, который отвез нас в Revinco Kedai Kopi, маленькое кафе неподалеку. Оно находится в небольшом жилом районе Лабуан-Баджо, и мы смогли там передохнуть часа полтора после перелета в Баджаву.

Лабуан-Баджо — это туристические ворота к драконам острова Комодо, поэтому цена на аренду жилья тут довольно высока. Мы пили отличный местный кофе (хорошая кислотность, средняя полнота и нотки сливы, заварен то ли во френч-прессе, то ли в V60) и наслаждались пышными банановыми блинчиками, политыми медом. Мы узнали, что кафе задумала и открыла Виви Пейн (Vivi Pane) из LWR и ее бывший коллега, приютивший кафе у себя в гараже. Оно получилось очень уютным и стало прекрасным местом, где можно передохнуть между двумя перелетами.

Когда мы приземлились в Баджаве, нас встретила Виви и рассказала, что видит Revinco Kedai Kopi именно как кафе, в котором будут подавать только высококачественную арабику из Баджавы. Ее родители выращивают кофе, и Виви надеется, что кафе поможет приезжающим на остров любителям кофе в полной мере оценить, сколько труда вложено в высококачественный кофе из Баджавы, а также послужит местом встречи для приезжих профессионалов в области кофе и поставщиков зеленого кофе.

Виви Пейн, хозяйка кофейни Revinco Kedai Kopi в Баджаве. Фото: Рик Пейзер (Rick Peyser).

Тем вечером Ким, Виви и я остановились в деревне Радабата в доме, которым владеет Мама Лина, фермерша, выращивающая кофе. Нас угощали традиционным ужином из говядины и сушеной рыбы с молодыми листьями тыквы, рисом, острым чили и так далее — прекрасный финал трудового дня. На следующее утро перед рассветом мы с Ким прошлись по деревне и провели несколько часов за сбором кофе в холмах над поселением, всего в нескольких милях от активного вулкана Эбулобо.

Перед отъездом с острова Флорес мы встретились с руководством Fa Masa, кофейного кооператива в Баджаве, который объединяет фермеров этого района. На первом этаже их трехэтажного офиса есть приятное кафе, в котором подают кофе, выращенный членами кооператива. Виви сыграла важную роль в создании и этого кафе.

Уезжая, я спросил Виви, почему два этих кафе так важны для нее и местных общин. Она ответила: «Трудоустройство молодых людей — одна из самых серьезных задач для общин Баджавы и других районов Индонезии, где выращивают кофе. Это учитывалось в процессе создания кафе. И Fa Masa, и кафе в Лабуан-Баджо трудоустроили по три молодые женщины. Я бы хотела, чтобы у этих девушек была возможность обучиться бизнесу и предпринимательству и через два-три года поделиться с другими молодыми людьми своим опытом, чтобы вдохновить их начать свой бизнес, который поддержит экономику этих чудесных островов и кофейных общин».

Наш визит подтвердил, что кофейная мечта Виви на островах Флорес живет и процветает.

РИК ПЕЙЗЕР (RICK PEYSER) — старший менеджер по связям кофе и какао в Lutheran World Relief, автор книги Brewing Change: Behind the Bean at Green Mountain Coffee Roasters.

 

Вы являетесь членом SCA? Получите бесплатную подписку на печатную версию журнала 25 Magazine на английском языке на странице sca.coffee/signmeup.

Не состоите в SCA? Вступайте уже сейчас и поддержите миссию нашей некоммерческой отраслевой ассоциации на sca.coffee/join.