데이터 기반 – 25 Magazine: Issue 8

데이터 기반 – 25 Magazine: Issue 8

22018년 9월부터 SCA 연구 센터는 커피 소비에 대한 흥미로운 정보와 트렌드를 요약한 5개의 보고서 시리즈인 2018 Square 커피 보고서를 발표하기 위해 Square와 제휴해 왔습니다.

SARA VERA가 종합 비교 결과에 대한 첫 인상에 대해 설명합니다.

금융 서비스 기업은 유일하게 전 세계에서 커피를 판매하는 수백 만 개의 커피숍에서 수집한 데이터를 토대로 세계 커피 산업의 트렌드를 파악할 수 있는 위치에 있습니다. 저희는 매년 풍부한 데이터를 심층적으로 조사해 소비자 구매 행동을 파악하여 커피 판매자들에게 시장의 변화에 적응하고 비즈니스 결정을 내리는 데 사용할 수 있는 더 나은 정보를 전달합니다.

커피를 판매하는 카페나 매장이나 레스토랑의 흥미로운 공통점 중 하나는 제품 이름을 다른 커피숍과 똑같이 정한다는 것입니다. 어떤 메뉴에서든 “커피”는 항상 커피입니다.

전 세계의 판매 지점에서 판매 데이터를 수집할 수 있는 현 시대에서, 이런 데이터는 매우 풍부하고 신뢰도가 높습니다. 이 데이터를 올바른 도구와 인력을 사용하여 모니터링하면 새로운 트렌드의 복잡한 세부 사항을 실시간으로 추적할 수 있습니다.

커피 보고서 2018

Square는 SCA와 제휴해 5개국에서 수집한 커피 소매업 데이터를 심층 조사하여 커피 소비에 관한 흥미로운 정보와 트렌드를 2018 Square 보고서를 통해 발표했습니다. 보고서 작성에는 호주, 캐나다, 일본, 영국, 미국 전역의 커피숍에서 수집한 수백만 개의 익명화된 거래 정보가 사용되었습니다.

해피 아워

전 세계의 커피 바와 카페에서 특정 음료가 가장 많이 팔리는 시간에는 몇 가지 흥미로운 차이가 있지만, 이 시간은 대부분 오전 8시와 오후 3시 사이입니다. 5개국 중 일본의 “시작” 시간이 가장 늦고, 드립 커피 및 카푸치노 판매량은 오후 2시에 정점을 찍습니다.

최고 인기 커피

나라는 달라도 소비자들은 생각보다 비슷합니다! 라떼는 모든 국가에서 소비자들이 가까운 커피숍에서 가장 많이 마시는 커피인 것으로 조사되었습니다. 특히 일본과 미국의 소비자들은 기호가 가장 유사한 것으로 보입니다. 양국에서는 모두 드립 커피가 아메리카노, 모카, 카푸치노를 크게 따돌리고 2위를 차지했습니다.

대체 우유의 부상

2018 Square 커피 보고서에서 가장 주목을 받은 통계 중 하나는 커피숍 메뉴에서 대체 우유의 인기가 점점 커지고 있다는 것이었습니다.

아몬드 우유는 2018년에 캐나다에서 가장 인기 있는 대체 우유였고, 두유 판매량도 지난 한 해 동안 꾸준히 유지되었습니다.

영국에서는 귀리 및 아몬드 우유 대체물 둘 다 400퍼센트나 증가했습니다. 미국에서도 귀리 우유의 증가율이 유사하여 미국 언론에서 “2018년의 귀리 우유 부족 사태”라 칭한 현상이 나타났지만, 젖소 우유 대신 가장 많이 판매되는 대체 우유는 여전히 아몬드 우유였으며, 두유가 근소한 차이로 2위였습니다. 미국은 코코넛, 삼, 마카다미아 너트 및 콩 대체 우유를 비롯한 비낙농 우유의 종류가 2018 Square 커피 보고서에서 조사한 5개국 중에서 가장 다양하기도 했습니다.

인기 폭발 중인 귀리 우유는 흥미롭게도 호주에서 널리 알려지지 않은 것으로 보입니다. 보고서에 나열된 다섯 가지 비낙농 대체 우유에 귀리 우유는 포함되지 않았습니다. 그 대신 호주인들은 두유와 아몬드 및 코코넛 대체 우유를 이 순서대로 선호합니다!

2018 Square 커피 보고서 모음은 sca.coffee/2018-squarecoffee-reports에서 확인할 수 있습니다.

데이터가 실제로 얼마나 많았나요?

각각의 2018 Square 커피 보고서를 작성하기 위해, 각국에서 2017년 6월부터

2018년 6월까지 판매자 위치, 총 거래 금액(원가), 구매 품목의 이름과 같은 익명화된 개별 거래 정보를 수집했습니다. 각 매장마다 제품 이름이 다를 수 있기 때문에 이름의 다양성을 감안하고, 각 검색 문항에 여러 옵션을 포함시키고, 국가 문화에 따른 이름의 차이에 대해 조정해야 했습니다. 그렇기 때문에 보고서에 수록된 모든 추정치는 보수적으로 계산되었습니다. 단골 매장의 “빅 그린 몬스터”는 보고서의 말차라떼 데이터에 포함되지 않았을 것입니다!

호주, 캐나다, 일본, 영국 및 미국 전역의 커피숍에서 수집된 수백만 개의 익명화된 거래 정보가 각 보고서를 작성하는 데 사용되었습니다.

SARA VERA는 Square에서 소비자 조사 및 트렌드에 관한 업무를 집중적으로 수행하는 데이터 과학자입니다.

 

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