数据推动 – 25 Magazine, Issue 8

数据推动 – 25 Magazine, Issue 8

从2018年9月开始,SCA的研究中心与Square合作发布“2018年Square咖啡报告”,该系列报告共有五份,重点介绍咖啡消费方面的有趣见解和趋势。

SARA VERA对聚合比较结果提出了初步见解。

金融服务公司具备独特的优势,可以根据它们在全球服务的数百万家咖啡店来探索全球咖啡行业的趋势。我们每年对丰富的数据集进行研究,来确定消费者购买行为,为咖啡销售商提供更多信息,让他们能够加以适应并做出商业决策。

对于任何提供咖啡的咖啡馆、商店或餐厅,有意思的一点在于,它们往往像其他咖啡店一样命名自己的产品:在任何菜单上,“咖啡”就是咖啡(是咖啡!)。

在当今世界,我们可以收集全球销售点的销售数据,这形成了一个异常丰富、可靠的数据集。如果用恰当的工具(和人)进行监控,就有可能在趋势发展过程中追踪到它的复杂细节。

2018年咖啡报告

Square与SCA合作研究咖啡零售数据,目的是发现五个国家咖啡销售方面的有趣见解和趋势,来编制“2018年Square报告”。他们使用了在澳大利亚、加拿大、日本、英国和美国的咖啡店中收集的数亿次匿名交易信息,来编制报告。

畅销时间

对于全球咖啡吧与咖啡馆中销售的某些饮料,它们在销售高峰时间方面存在一些有趣的差异,但尽管如此,几乎所有这些饮料的销售高峰时间都在上午8点至下午3点之间。在五个国家中,日本的畅销时间“开始”得最晚,滴滤咖啡和卡布奇诺的销售高峰时间在下午2点。

最畅销咖啡

我们的相似程度比自己想象得高!拿铁咖啡在销售榜单上占据榜首(根据国家排列),我们在本地咖啡店最常饮用的就是这种咖啡。看上去,日本和美国的消费者偏好最为相似,在这两个国家,滴滤咖啡都超过美式、摩卡和卡布奇诺,稳居销售榜单第二位。

替代奶的兴起

在“2018年Square咖啡报告”中,最引人注意的一项统计数字是咖啡店饮品单中的替代奶越来越受欢迎。

]2018年,加拿大最受欢迎的替代奶是占据销售榜头把交椅的杏仁奶,而在过去一年,豆奶的销售也保持稳定。

在英国,燕麦和杏仁奶这两种替代奶的销售增长了400%。虽然在美国,燕麦奶的增长率与英国类似(还出现了国家级出版物所谓的“2018年燕麦奶严重短缺”),但杏仁奶依然是最畅销的牛奶替代奶,其次是豆奶。同时,“2018年Square咖啡报告”指出,在五个国家中,美国消费的非乳类奶最多,其中包括椰子、大麻、夏威夷果和豌豆类替代奶。

有趣的是,大受欢迎的燕麦奶在澳大利亚却不怎么出名:在报告中列出的五个非乳类替代奶中,没有燕麦奶的身影。相反,澳大利亚人偏爱的替代奶依次为豆奶、杏仁奶和椰奶!

“2018年Square咖啡报告”全文:sca.coffee/2018-squarecoffee-reports

究竟有多少数据?

为了编制每份“2018年Square咖啡报告”,我们收集了每个国家从2017年6月至2018年6月的匿名独立交易信息:销售商所在地、总交易额(价格)以及购买商品的名称。每家商店都选择自己的产品标签,因此,我们必须控制名称类别,在每个搜索词中加入多个选项,并根据各个国家的文化命名差异进行调整。因此,您在报告中看到的所有估算都比较保守——您商店中的“绿色大怪兽”有可能并未纳入到我们的抹茶拿铁数据中!

我们使用了在澳大利亚、加拿大、日本、英国和美国的咖啡店收集的数亿次匿名交易信息来编制每份报告。

SARA VERA是Square的数据科学家,她的工作重点是消费者研究和趋势。

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