Responsabilidades y riesgos – 25 Magazine, Issue 10

Responsabilidades y riesgos – 25 Magazine, Issue 10

«No es fácil saber que estás sacrificando tus ingresos, que lo que haces sirve para subvencionar a la industria del café».

En una entrevista en el simposio Re:co celebrado en Boston el pasado abril, Merling Preza, director general de PRODECOOP en Nicaragua, ofreció una respuesta sincera a una pregunta personal: ¿No se cansa de hablar delante de grupos de los mismos temas una y otra vez? «La verdad es que a veces me siento cansado. A veces me siento molesto. Me siento molesto porque siempre son los mismos temas, las mismas cosas… Pero entonces pienso que es nuestra responsabilidad seguir intentando que todo esto tenga sentido, porque nuestras familias están ahí, las familias que están en los campos, y están sufriendo esta situación, algunas organizaciones o productores más que otros».

En el número 10, revisamos algunos de los desafíos a los que se enfrenta el café de especialidad de diferentes maneras. Comenzando con la sección Protagonismo, el fotógrafo Juan Páez enfoca su cámara hacia Marsella Risaralda, en Colombia, y le pregunta: ¿Qué pasará con la cultura de las comunidades que cultivan café sin una generación más joven que la sustente? Más adelante, en Perspectiva, Erika Koss examina el impacto de las palabras que usamos y sigue el rastro de la etimología y la historia de la palabra «resiliencia» en historias sobre la sostenibilidad en el café de especialidad.

Pero, además de desafíos, también podemos encontrar oportunidades: En Origen, Vera Espindola Rafael ofrece algo de esperanza, compartiendo sus recientes descubrimientos a partir de su estudio sobre el creciente consumo doméstico y su impacto en los precios del café en Brasil, Colombia, México, y Ruanda. Por su parte, en Investigación, Sophia Jiyuan Zhang y Florac de Bruyn descubren que los resultados de su proyecto conjunto de cuatro años para comprender mejor el impacto del procesado posterior a la cosecha sobre la calidad del café hacen que surjan nuevas e interesantes preguntas, como: ¿Debemos tener en cuenta la variedad del café a la hora de seleccionar un método de procesado?

«Lo que he visto hasta ahora», comenta Merling, refiriéndose al programa del Re:co de este año, «es que todos estamos tratando de comprender mejor el problema… pero [el precio para los productores] es una cuestión de ‘comer o no comer’». Espero que este número anime a acelerar el entendimiento de manera que podamos pasar a la acción, arrimando el hombro y asumiendo la responsabilidad (y el riesgo) que los productores han estado asumiendo durante décadas.

JENN RUGOLO
Editor, 25 Magazine

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