Originell, funktionstüchtig, nachhaltig: Design Lab lässt Design im Kaffee hochleben – 25 Magazine: Issue 5

Kaffeetassen sind jetzt Lebensstilwahlen, Geschäfte werden mit einem Hintergedanken auf Instagram gestaltet, und Verpackung wird als Küchendekor neu erdacht – etwas zum Vorzeigen, das nicht einfach im Schrank verschwinden soll. Design Lab, eine Plattform, um hervorragendes Design im Spezialitätenkaffee vorzustellen, fand erstmalig 2016 auf der SCAA-Messe in Atlanta statt, wobei der Schwerpunkt auf Verpackung lag. …

Mania di grandezza – 25 Magazine: Issue 5

CARLA D. MARTIN, PhD esplora i concetti di merce, artigianato e gusto nel cioccolato d’eccellenza. Tutte le immagini sono state gentilmente concesse da Dandelion Chocolate. Questi produttori di cioccolato si descrivono come artigiani piuttosto che come produttori e i loro prodotti come piccoli lotti o “dai semi alla barretta”, e la loro produzione come artigianale, dispendiosa …

Modulare la percezione – 25 Magazine: Issue 5

JESPER ALSTRUP esplora la “corposità” e come le modulazioni del profilo di tostatura influenzino l’esperienza sensoriale della miscela di caffè attraverso la sua ricerca all’Università di Copenaghen, sostenuta in parte dalla Specialty Coffee Association. Dopo aver incontrato e lavorato con la comunità del caffè, sono rimasto affascinato dai molti modi in cui i professionisti del …

L’influenza latina – 25 Magazine: Issue 5

CYNTHIA REBOLLEDO traccia la loro continua ascesa. Va da sé che la storia degli imprenditori new wave di Los Angeles inizia con la Tierra Mia e La Monarca che attingono alle tradizioni culinarie per influenzare e ridisegnare i gusti dei caffè d’eccellenza di Los Angeles. All’avanguardia di questo movimento c’era Ulisse Romero, che nel 2008 …

Originale, funzionale, sostenibile: Celebrazione del design nel caffè da parte del Design Lab – 25 Magazine: Issue 5

Le tazzine da caffè sono ormai scelte di vita, i negozi sono pensati per Instagram e la confezione viene ripensata come decorazione della cucina – qualcosa da mettere in mostra e non solo da chiudere in un armadio. Design Lab è una piattaforma per presentare il meglio del design nei caffè d’eccellenza, introdotta per la …

지금이 버블 시기일까요? – 25 Magazine: Issue 5

스페셜티커피협회가 매년 주최하는 이벤트인 Re:co 심포지움이 2017년 4월 개최되었으며, 여기에서 한 패널이 ‘지금이 버블 시기인가?’에 대한 의구심을 처음으로 제기했습니다. 패널리스트 댄 맥클로스키(DAN MCCLOSKEY)와 재니스 앤더슨(JANICE ANDERSON)이 미국 전역에 걸친 스페셜티 커피의 성장을 맵핑하는 폭넓은 경험을 활용하여 시장의 현황에 대한 관점을 제시합니다. 2018년 2,4분기로 접어들며 스페셜티 커피 업계에는 긴장감이 감돌고 있습니다. 한때 새롭고 신선한 커피 양식이었던 …

글로벌 스페셜티 커피의 세계 탐험하기 – 25 Magazine: Issue 5

제5호에서는 글로벌 스페셜티 커피의 세계와 아름다운 다양성을 모두 계속해서 살펴보도록 하겠습니다. 이번 호 정기 행선지에서는 남아프리카 공화국의 요하네스버그로 떠나는 여행을 다룹니다. 뉴욕 PQC의 댄과 재니스가 판도라의 상자를 여는 동안 시장 동향을 탐구해 보는 시간을 가져 볼까요? 미국 시장은 과연 로스터 버블이 한창일까요? 전체 커뮤니티와 신흥 시장이 고려할 만한 흥미로운 주제입니다. 시장 동향에 관하여 카를라 마틴은 …