Explorando el mundo global del café de especialidad – 25 Magazine: Issue 5

Explorando el mundo global del café de especialidad – 25 Magazine: Issue 5

HHace un año del debut de la revista 25 en el World of Coffee de Budapest; espero que siga disfrutando de las historias y puntos de vista de la comunidad del café de especialidad.

Bienvenido al número 5, donde seguimos explorando el café de especialidad por todo el mundo en toda su hermosa diversidad.

Dedíquenos un poco de tiempo y acompáñenos a Johannesburgo, Sudáfrica, en nuestro apartado habitual de Destinos.

Disfrute explorando las nuevas tendencias del mercado: Dan y Jan, de PQC en Nueva York, abrirán la caja de Pandora – ¿está el mercado de los EE.UU. en medio de una burbuja? Un tema interesante que deberían considerar tanto la comunidad cafetera como los mercados emergentes.

Con respecto a las tendencias del mercado, Carla Martin nos ofrece una perspectiva en paralelo a la industria sobre el impacto que tiene el tamaño de una compañía sobre el respeto infundido a la industria y el crecimiento general de las tendencias.

En el aspecto científico, Jesper Alstrup de CoffeeMind, Copenhague (Dinamarca) comparte detalles sobre el uso de las curvas específicas de tostación para el desarrollo de atributos de sabor específicos, extraídos de su reciente tesis, que ha recibido el apoyo de miembros de la SCA como usted.

Finalmente, exploramos las influencias mexicano-americanas y latinoamericanas sobre la escena cafetera de LA con Cynthia Rebolledo, que arrojará algo de luz sobre la importancia de la diversidad y la integración en la evolución del café en cualquier lugar del mundo.

Como siempre, si tiene alguna historia que contarnos, estaremos encantados de escucharla. Puede enviarnos sus ideas a editor@sca.coffee para que las tengamos en cuenta.

PAUL STACK
Presidente, Specialty Coffee Association

Los miembros de la SCA recibirán una copia gratuita de la revista 25 Magazine en su propia casa: obtenga su copia en sca.coffee/signmeup.