Esplorando il mondo globale del caffè d’eccellenza – 25 Magazine: Issue 5

Esplorando il mondo globale del caffè d’eccellenza – 25 Magazine: Issue 5

È trascorso un anno dal primo debutto di 25 al World of Coffee di Budapest; spero continuerete a gustarvi le sue storie e le intuizioni dalla nostra comunità globale d'eccellenza.

Benvenuti al numero 5, dove continuiamo la nostra esplorazione del mondo globale dei caffè d’eccellenza in tutta la loro magnifica diversità.

Prenditela comoda mentre ti portiamo a spasso per Johannesburg, Sudafrica, nella rubrica Destinazioni.

Divertiti ad esplorare le tendenze del mercato, con Dan e Jan di PQC che a New York aprono il vaso di Pandora – il mercato statunitense è nel bel mezzo di una bolla tostata? Un argomento interessante da considerare per l’intera comunità e per i mercati emergenti.

Sul tema delle tendenze del mercato, Carla Martin ci fornisce gli approfondimenti di un settore parallelo sull’impatto che hanno le dimensioni di un’azienda sul rispetto dell’industria e sulle tendenze generali di crescita.

Sul fronte scientifico, Jesper Alstrup di CoffeeMind a Copenaghen, Danimarca, condivide i dettagli sull’uso di specifiche curve di tostatura per sviluppare particolari attributi gustativi, tratti dalla sua recente tesi di master, sostenuta in parte da membri SCA come te.

Infine, l’esplorazione di Cynthia Rebolledo sulle influenze messicano-americane e latinoamericane sulla scena dei caffè di LA mette in luce l’importanza della diversità e dell’inclusione nell’evoluzione del caffè.

Come sempre, se hai una storia da raccontare, ci piacerebbe ascoltarla. Le idee possono essere inviate a editor@sca.coffee per essere prese in considerazione.

PAUL STACK
Presidente, Specialty Coffee Association

I soci SCA ricevono una copia gratuita dell’edizione cartacea della rivista 25, che viene consegnata direttamente a casa loro, vai su sca.coffee/signmeup.