RICHARD STILLER e INGIBJÖRG FERRER visitan Guangzhou – 25 Magazine: Issue 4

RICHARD STILLER e INGIBJÖRG FERRER visitan Guangzhou – 25 Magazine: Issue 4

EEl campeonato del mundo de tostación de café 2017 se celebró en Guangzhou, China, donde el asombroso Rubens Gardelli se hizo con el primer puesto mundial. Una vez terminado el campeonato tuvimos tiempo para visitar la ciudad: una bulliciosa metrópoli de más de 14 millones de habitantes.

En este gran conglomerado de modernidad y antigüedad, donde se mezclan estructuras históricas con edificios ultramodernos, y donde cohabitan parques y rascacielos en zonas de gran densidad de población, los edificios más atractivos son las icónicas Torre de televisión y Casa de la Ópera de Guangzhou, diseñada por Zaha Hadid. Estos elementos rinden tributo a una nueva era de la ciudad, más moderna y globalizada, que hace de ella un lugar perfecto para celebrar el Campeonato mundial de tostación del café.

Si bien China es más conocida por su té, el café está creciendo rápidamente, y cada vez van abriendo más y más cafés de especialidad en sus principales ciudades. Hay unos cuantos cafés de especialidad en Guangzhou que sirven un excelente café con una estética llena de estilo, subidos a la tercera ola del café.

Nuestra primera parada fue el APF.KAFE, una cafetería que se inspira en el enfoque escandinavo del diseño, las cafeterías y el café: un estilo pulcro y minimalista con un café de tueste ligero. La cafetería, situada en una calle principal del distrito de Tianhe, es muy tranquila, y entrar en ella es como penetrar en otro mundo, un mundo que contrasta enormemente con la gigantesca y ruidosa urbe que hay al otro lado de la puerta. Se asemeja a un oasis para el cuerpo, gracias a su atmósfera cálida, relajante y sosegadora. El café filtrado se sirve en una jarra de barro con las correspondientes tacitas de barro colocadas sobre una bandeja de madera: una estilosa disposición que se centra en el café y en su sabor.

A una distancia asequible a pie del APF.KAFE, atravesando el ruido y el polvo que reinan en la ciudad, nos encontramos con la HAY Coffee Company. Esta cafetería ofrece un ambiente muy diferente, inclinándose hacia el diseño industrial y lleno de estilo. Grandes letras de neón brillan intensamente en sus paredes, junto con ilustraciones relacionadas con el café que incluyen una mezcla de arte callejero, anime y personajes de cómic. La enorme colección de revistas internacionales que encontramos en HAY invitan a recrearnos en el café mientras se va tostando. Aunque con un estilo muy diferente al de APF. KAFE, la cafetería también ofrece un entorno tranquilo y relajante donde podrá disfrutar del café en toda su belleza.

Finalmente, una visita a Feel More Coffee & Bagels pondrá la guinda a la variedad de cafés de especialidad que nos ofrece Guangzhou. Esta cafetería, que también se encuentra en el distrito de Tianhe, tiene el ambiente de un punto de reunión de surferos, con predominantes tonos de un amarillo brillante, excelente música y, como habrá adivinado, unos fantásticos bagels. Ubicado en un pequeño parque verde, esta cafetería no solo satisfará a los entusiastas del café, sino que también saciará a aquellos hambrientos de bagels al estilo americano. Con un ambiente agradable e irradiando muy buenas sensaciones, Feel More Coffee & Bagels es realmente acogedor.

Hay más lugares que visitar, por supuesto; sin embargo, nuestra visita relámpago a Guangzhou concluye aquí. A medida que la ciudad va creciendo, también lo hace su escena cafetera de tercera ola, si bien el café de especialidad continúa siendo un producto perteneciente a un nicho de mercado sostenido por expatriados y por gente de altas rentas debido a sus precios relativamente altos. Al café de especialidad aún le queda camino que recorrer en esta excitante ciudad, pero ya se han dado los cruciales primeros pasos con una serie de cafés muy diferentes que satisfacen todos los gustos.

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