Aprendiendo del pasado, mirando al futuro – 25 Magazine: Issue 4

Aprendiendo del pasado, mirando al futuro – 25 Magazine: Issue 4

BBienvenido a la cuarta edición de 25, la publicación de la SCA que comparte puntos de vista, tendencias y, lo más importante, historias sobre el café de especialidad en nuestra comunidad.

En esta edición seguiremos explorando el fascinante pasado de nuestra industria mientras miramos hacia el futuro, y como siempre poniéndonos al día con todo lo que rodea a la ciencia en el ámbito del café.

Ofrecemos una primera impresión sobre un notable artículo de investigación de la SCA sobre la frescura y la desgasificación, siempre anteponiendo los hechos a los miles de opiniones existentes en torno a la importancia de la frescura y su impacto en la taza.

Le damos la bienvenida al gran Jonathon Morris, que compartirá un fascinante perspectiva sobre la historia del diseño en el café, haciendo especial énfasis en los equipos usados en Oriente Medio, una región empapada en siglos de consumo de café.

Mirando a través del cristal del té, Selena Ahmed reabre la cuestión a menudo olvidada de la sostenibilidad. ¿Cuáles son los efectos del cambio climático extremo?

Y en nuestra sección de Destinos, disfrutaremos de una perspectiva de Guangzhou, China, donde la SCA ha celebrado el sexto World Coffee Roasting Championship en diciembre de 2017.

Como siempre, si tiene alguna historia que contarnos, estaremos encantados de escucharla. Puede enviarnos sus ideas a editor@sca.coffee para que las tengamos en cuenta. 

Paul Stack
Presidente, Specialty Coffee Association