Tirer des enseignements du passé, Se tourner vers l’avenir – 25 Magazine: Issue 4

Tirer des enseignements du passé, Se tourner vers l’avenir – 25 Magazine: Issue 4

BBienvenue à notre quatrième numéro sur 25, votre publication de la SCA qui partage des points de vue sur le café de spécialité, des tendances et plus important encore, les histoires de notre communauté du café de spécialité.

Dans ce numéro, nous continuerons d’explorer le passé fascinant de notre industrie tout en nous tournant vers l’avenir, et comme toujours, nous saisirons la science du café.

Nous présentons un important travail de recherche de la SCA sur la fraîcheur et les dégagements gazeux, en cherchant toujours à donner des faits face à la multitude d’opinions sur l’importance de la fraîcheur et l’impact sur la tasse.

Nous accueillons parmi nous l’incroyable Jonathon Morris, qui est venu partager un aperçu fascinant de l’histoire de la création du café, en mettant l’accent sur les équipements du Moyen-Orient, une région imprégnée par des siècles de consommation du café.

Le thé a servi de guide à Selena Ahmed pour aborder la question souvent oubliée de la durabilité : quels sont les effets du changement climatique extrême ?

Dans la colonne Destinations, nous avons un aperçu de Guangzhou, en Chine, où la SCA a organisé le sixième Championnat du monde de torréfaction du café en décembre 2017.

Une fois de plus, si vous voulez nous raconter une histoire, nous serions ravis de l’entendre. Vous pouvez envoyer vos idées à editor@sca.coffee pour examen.

Paul Stack
Président, Specialty Coffee Association

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