RICHARD STILLER et INGIBJÖRG FERRER se rendent à Guangzhou – 25 Magazine, Issue 4

RICHARD STILLER et INGIBJÖRG FERRER se rendent à Guangzhou – 25 Magazine, Issue 4

LLe Championnat du monde de torréfaction du café de 2017 a eu lieu à Guangzhou, en Chine, où l'incroyable Rubens Gardelli s'est forgé un chemin jusqu'au sommet de la torréfaction mondiale. Après le championnat, ils ont eu le temps de visiter la ville ; une métropole très animée avec plus de 14 millions d'habitants.

Dans ce grand conglomérat d’ancien et de nouveau où les structures de longue date se mélangent aux nouveaux édifices saisissants, et où les parcs et les gratte-ciels cohabitent dans des zones densément peuplées, les bâtiments les plus voyants et emblématiques sont la Canton Tower et le Guangzhou Opera House, dessinés par Zaha Hadid. Ces caractéristiques rendent hommage à l’ère de mondialisation moderne de la ville, faisant d’elle un lieu parfait pour organiser le Championnat du monde de torréfaction du café.

Bien que la Chine soit surtout réputée pour son thé, la consommation de café augmente rapidement et de plus en plus de cafés de spécialité ouvrent dans toutes les grandes villes. Il y a quelques cafés de spécialité à Guangzhou qui servent un très bon café dans un décor élégant, et qui surfent sur la troisième vague du café.

Notre première destination était le APF.KAFE, un café (commerce) qui tire son inspiration de l’approche scandinave de la conception, des cafés et du café : propre, avec un style minimaliste et un café à torréfaction claire. La boutique, située près d’une route principale du quartier de Tianhe, est calme ; y entrer est comme découvrir un autre monde, un contraste saisissant avec la ville énorme et bruyante qui se trouve de l’autre côté de la porte. L’espace donne l’impression d’être une oasis avec son atmosphère accueillante, relaxante et apaisante. Le café filtre est servi dans un pichet en argile accompagné de petites tasses en argile assorties, placées sur un plateau en bois ; une disposition chic qui met l’accent sur le café et son goût.

À deux pas du APK.KAFE, au milieu du bruit et de la poussière de la ville, nous avons trouvé le HAY Coffee Company. Ce café (commerce) a une atmosphère très différente, avec un penchant pour la conception industrielle et un bar à café/expresso branché. De grosses lettres fluorescentes brillent sur le mur, et les œuvres présentes dans le café sont un mélange entre art de rue, dessins d’animation japonais et bandes dessinées. La grande collection internationale de magazines de HAY vous invite à prendre le temps de découvrir le café qui se torréfie lui-même. Bien que son style soit remarquablement différent de celui du APF. KAFE, le café (commerce) propose également un environnement calme et relaxant où vous pouvez déguster un café dans toute sa splendeur.

Enfin, le dernier café de spécialité (commerce) de Guangzhou est le Feel More Coffee & Bagels. Ce café (commerce), qui se trouve également dans le quartier de Tianhe, est le point de rencontre idéal des surfeurs avec ses nuances dominantes de jaune vif, sa bonne musique et, vous l’aurez deviné, d’incroyables bagels. Situé dans un tout petit espace vert, ce café (commerce) répond non seulement aux critères des amateurs de café, mais également à ceux des personnes qui ont une envie soudaine de bagels américains. Avec son ambiance conviviale et joyeuse, le Feel More Coffee & Bagels est très accueillant.

Bien entendu, il y a d’autres endroits à visiter. Cependant, c’est tout ce que nous avons pu voir de Guangzhou. À mesure que la ville se développe, la troisième vague du café se développe également, bien que le café de spécialité reste un produit de niche visant particulièrement les expatriés et les personnes qui ont des revenus élevés en raison de son prix relativement élevé. Cette ville passionnante a encore du chemin à parcourir en matière de café de spécialité, mais les premières mesures essentielles ont été prises en proposant une gamme diversifiée de cafés pour tous les goûts.

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