用咖啡做的咖啡杯

用咖啡做的咖啡杯

当世界咖啡师大赛评委兼澳大利亚Pablo & Rusty’s Coffee Roasters公司总裁SAXON WRIGHT和他的云南咖啡之路贸易公司的同伴在探讨消除咖啡产业链中的浪费现象时,他们想出了这么一个主意:全世界第一个用咖啡做的咖啡杯。HuskeeCup,以废弃的咖啡豆壳制作,已经于六月份在Kickstarter上众筹成功,今秋即将开始试生产。

作为Taylors of Harrogate的可持续发展供应经理和英国咖啡协会可持续发展委员会的联合主席,DR.KRISZTINA SZALAI对于具有可持续性的创新产品有浓厚的兴趣。她采访了Saxon,提出了25个问题。

是什么原因促使你们创造了HuskeeCup呢?

我们和我们在中国云南的生产商云南咖啡之路贸易公司多年来在许多项目上都有密切的合作,其中一个项目就是将生产过程中产生的废弃物重新回收利用。我们想创造一个从农场到咖啡馆的能够消除浪费现象的系统。

我们的团队在农场工作时,一个最主要的麻烦事就是咖啡豆壳。咖啡豆壳没有营养价值,所以跟其他有机材料混合在一起堆制肥料是没有意义的。与其白白扔掉,我们想为它找到一个更好的去处。

团队的一位同事问道,“如果我们把它们做成杯子并且用来喝咖啡,那样不是很棒吗?”我们看着彼此,心里想道,“这确实是个好主意,我很好奇我们能不能做到。”做了一些调查研究之后,我们发现这是完全可行的,但是我们不想做旧式的杯子。我们想创造一款新的杯子,这种杯子可以从农场,咖啡馆和消费者的层面解决浪费问题。

Huskee Cup on espresso machine - The Coffee Cup Made from Coffee: 25 Magazine Issue 2设计过程花了多久?

从提出这个想法到做出试验品花了大概一年。这是个很快的过程,不过这要归功于我们对此很有经验,我们都很了解我们面对的问题,以及这个产业所需要的解决方案。我们意识到,设计一款单纯解决浪费问题的杯子只能产生一个最小的需求量。我们的计划是让我们设计出的产品不仅能够解决农场和咖啡馆的浪费问题,还能够让消费者想要拥有。

最后的成果是一个三合一的解决办法——一种跨界的杯子,既可以作为店内使用的陶瓷杯,也可以作为外带杯,同时还能循环使用。HuskeeCup的碟子和盖子是所有尺寸通用的。杯子,盖子和碟子都是可回收材料,但是它们也可以用洗碗机清洗,我们希望它们可以被再利用,最终完全取代外带杯。

你们在设计杯子的时候都考虑一些什么因素呢?

从咖啡师的角度来说有这么几个问题,从在咖啡机上摆放杯子,到咖啡杯的保水性,以及杯子的形状,这会告诉你要用什么方法往里面倒牛奶。规格统一的碟子和盖子解决了咖啡师面临的另一个问题:不同大小的杯子需要多种碟子来搭配。对于消费者来说,我们会考虑陶瓷杯和一次性杯子的隔热问题,饮用时接触嘴的感觉,咖啡杯的审美,你捧着它的时候对它的材质的感觉,这一类的问题。

HuskeeCup是怎样提高这个产业的可持续化程度的呢?

陶瓷的生产对环境有重大的影响,从开采制作陶瓷的原材料,到耗费大量能源的烧制环节。大部分瓷窑需要500°C以上的高温,所以生产陶瓷需要大量的能源。然而,HuskeeCup只需要300°C和更短的时间就可以烧制完成,可以显著节约能源。

除了对环境影响较小之外,我们使用的原材料是咖啡生产过程中的副产品,而且这种杯子相较陶瓷来说更加耐用。它们较少会裂开或摔碎,所以咖啡馆无需像更换主流陶瓷杯那样频繁更换它们。对于咖啡馆来说耐用性非常重要,常常更换陶瓷杯子会花你一大笔钱。

咖啡农们现在如何处理咖啡豆壳?

每个地方都不同。有的咖啡农将它们作为烘干机的燃料,有的把它们混入肥堆,有的把它们洒在农场里,作为阻止野草生长的土壤覆被。虽然这些解决办法都很好,但是咖啡豆壳还是会有所剩余,这些剩余豆壳成堆腐烂的时候会招来害虫,从而导致疾病。收集咖啡豆壳制造HuskeeCup可以帮助农场保持洁净。

豆壳会影响咖啡的风味吗?

我们最常被问的问题就是杯子是否会对咖啡的风味产生负面影响。我们进行了严格的测试,发现因为豆壳里几乎没有任何营养成分,所以没有什么可以渗入咖啡之中的东西,所以这些杯子不会影响咖啡的风味或者香气。

我们什么时候能看到HuskeeCup公开发售?

在中国的下一个咖啡收获季节开始时,我们就会开始试生产,大概在11月左右。然后我们会给一些咖啡馆寄送样品,看看是否还有改进余地。我们想要保证大家很高兴使用它们。测试结束后,我们会在2018年2月开始批量生产。

huskee cup 25 magazine issue 2

HuskeeCup:一窥究竟:

 团队成员:HuskeeCup由四人创立:云南之路咖啡贸易公司的Josh Jagelman,监督农场采购;管理会计Michael Chin,“出主意的家伙”,负责财务管理和运营;Adrien Chen负责IP(知识产权)和生产环节;Saxon Wright,负责指导设计和业务拓展。运营经理Nicole Barnes与他们一同工作。

目标受众:烘焙商和分销商。

市场范围:全世界。

销售目标:第一年售出100万只杯子。

产品范围:HuskeeCup将会有五种规格:4,6,8,10,12盎司容量的杯子和通用的盖子和碟子。未来会有更多颜色。

价格:和中档价位的陶瓷杯差不多。

了解更多:huskee.co @huskeecup