Conectando nuestra comunidad

Conectando nuestra comunidad

BBienvenido a la segunda edición de 25, la revista que conecta a la gente de nuestra comunidad del café de especialidad de todo el mundo mediante historias, investigación y opiniones.

No se puede subestimar la importancia de los minifundistas de café y la diversidad que aportan a la cadena de suministro del café de especialidad. Su futuro está amenazado y es incierto a pesar de existir una demanda global de café sin parangón.

En esta edición se hace especial incidencia en el papel que desempeñan en el suministro de Arábica lavado, y Thomas Copple tratará la importante cuestión del Arábica lavado y su posición en la tabla clasificatoria de la producción global. ¿Es esto un presagio de tiempos difíciles para el café de especialidad, o se trata de un llamamiento para que nuestra comunidad dé un giro a la aparentemente inamovible tendencia actual?

También en esta edición: Darrin Daniel y Geoff Watts visitan Perú para la primera competición nacional de la Cup of Excellence; Antony Watson nos informa acerca de apasionantes nuevos desarrollos en la ciencia moderna del café; Bronwen Percival nos ofrece nuevas perspectivas dentro de la industria del queso de especialidad; y la Dra. Krisztina Szalai entrevista a Saxon Wright, cofundador de HuskeeCup, la primera taza de café hecha a base de cascarilla de café.

Son momentos emocionantes para la SCA, con el lanzamiento del Programa de habilidades del café y de Avance, nuestra nueva conferencia sobre la sostenibilidad, que este mes de octubre dio el pistoletazo de salida en Guatemala. Encontrará más información sobre estas excitantes iniciativas en futuras ediciones de 25, o no se pierda scanews.coffee para tener información actualizada.

Paul Stack
Presidente, Specialty Coffee Association