首尔空间

在11月世界咖啡师锦标赛(World Barista Championship)开幕之前,SEO YOUNG YOUN带领《25》踏上首尔顶级咖啡空间之旅。

咖啡店在韩国社会生活中扮演着重要的角色。美国、欧洲人与澳大利亚人喜欢在家中与挚爱共度时光,而韩国人更倾向于到咖啡店中社交,不仅仅在白天,也在晚上。

因此,大多数韩国咖啡店一直开到夜里10-11点,晚餐过后总是挤满了前来喝咖啡的顾客。

继20年前星巴克作为人们逃避千篇一律的两点一线式生活的第三空间成功打入韩国市场之后,独立的特色咖啡店开始引领新型空间的道路。

由于人们在咖啡店里的平均停留时间超过一个小时,值得“流连”与“造访”(新鲜、劲爆、富有特色)的场所就成为了韩国咖啡店吸引人气的关键元素。值得注意的是,韩国的人均咖啡店数量远超美国咖啡氛围最浓厚的城市西雅图,这使得韩国成为了一个竞争尤为激烈的市场。

这种竞争对设计是有利的。精品咖啡玩家们创造了许多富有艺术气息的咖啡店,既适合在其中啜饮咖啡与休憩,又引领着时尚潮流。

再生空间仍然占据统治地位

在韩国,一股经久不衰的潮流是将曾经的厂房改造为咖啡店,滥觞自2010年开业的Anthracite Hapjeong。再生建筑是咖啡空间设计的主流,其大受欢迎的原因主要有两点:广阔的空间感与复古氛围。传统的韩国空间天花板都很低,这使得高大宽敞的厂房别具一种吸引人的魅力。

潮流咖啡店

去年开业的Column (Daelim Changgo)曾是附近工厂的仓库。其宽敞的空间与美丽的室内花园大受欢迎。

Café Onion曾经是金属加工厂,在翻新之前已废弃了6年。设计师尝试使用水泥作为桌椅材料,以配合原本空间的内部风格。

Anthracite Jeju翻新自Jeju岛上的淀粉加工厂,店里有一张用岛上的玄武岩制成的独特吧台。

更强调吧台与咖啡师

过去的传统韩国咖啡店在吧台与大堂之间有着明显的区分,这意味着顾客与咖啡师的交互体验在完成点单拿到咖啡之后就立即结束了。如今的韩国精品咖啡店尝试建立与顾客更多的接触,消除顾客与咖啡师之间的障碍。这通常表现为采用小型的北欧风格咖啡吧台以突出咖啡师。

潮流咖啡店

Center Coffee是最近由前Square Mile烘焙师与2015年World Coffee in Good Spirits Finalist大赛决赛选手Sang Ho Park创办的咖啡店,通过白色与极简的内部装修来突出咖啡师。一楼只有几个座位且全部面朝咖啡吧台,引导顾客注意咖啡师工作时的姿态。

在我们的咖啡店Bean Brothers Starfield里,顾客与咖啡师之间空无一物,使得顾客可以在咖啡机旁与咖啡师并肩而立。我们的理念是让顾客可以仔细观察所点的咖啡。

家居装潢的典范

Kinfolk作为高端生活与精致家庭装饰的圣经风靡全球各大都市,首尔也不能免俗。如今的都市咖啡店已成为人们住所装修方式的参考,如同一本装修杂志。咖啡店所用的家具、房间装潢与厨具在装修爱好者中掀起了一股热潮,也鼓励精品咖啡店在艺术餐桌布置上投入更多精力。

潮流咖啡店

Orer是织物设计博士Jaewon Kim所创立的,体现了一家咖啡店可以如何作为家装风格的参考。咖啡店有一个室外花园,令人流连忘返。咖啡店附近的家装店可以满足希望购买咖啡屋中所用物品的顾客。

SEO YOUNG YOUN是
Bean Brothers Korea的市场总监