与Mbula Musau 的一段愉快访谈

作为一名天赋异禀的品评师、咖啡品质鉴定师、咖啡师培训师、品鉴评判人、未来的烘焙师和活力四射的平权运动活动家,Mbula也是精通咖啡的行家。在与25的一次短暂访谈中,我们向她询问了有关在非洲工作的情况,以及她对非洲大陆咖啡业的前景展望。

在咖啡领域,您可以说是十项全能了。现在您在从事什么工作呢?

我最近创立了Utake Coffee,肯尼亚的首个SCA精品教学中心(SCA Premier Teaching Campus)。我们提供咖啡课程,判定现有的咖啡品质鉴定师资质,并为性别与咖啡、气候变化和产量等与咖啡相关的问题提供咨询服务。我还与咖啡资质协会(Coffee Quality Institute, CQI)和国际贸易中心(International Trade Centre)展开合作。我还是国际女性咖啡联盟(International Women’s Coffee Alliance, IWCA)的成员。我计划在近期开始烘焙和销售非洲最优质的咖啡。

“在任何经济体系,女性都是不可或缺的中坚力量——尤其是在农业社会中。当女性主动理解自己的角色和潜力,感到自己融入其中且得到了公平的对待时,就能取得惊人的结果。”

您认为非洲的咖啡业正在朝什么方向发展?

这里是咖啡的原产地,我们有得天独厚的优势与世界分享这一宝藏。但是这种分享应该能够通过积极有益的贸易和发展促进整片大陆的开发。在咖啡的产能方面,这一地区仍蕴含着尚未发掘的巨大潜力。如果能向当地人教授最好的种植方式并规范执行、长期保持,产能上升的空间十分巨大。其中提供的附加价值可确保非洲从中获得更多经济利益,促进整片大陆的发展。此外,这里国内消费市场潜力巨大,除了确保掌握产品相关知识和理解外,还可吸引更多年轻人加入非洲的咖啡行业,从长远看,这有利于整个行业的可持续发展。

您的许多工作都致力于促进非洲咖啡行业的女性平权。这一平权运动会如何改变非洲的咖啡行业?

在任何经济体系,女性都是不可或缺的中坚力量——尤其是在农业社会中。当女性主动理解自己的角色和潜力,感到自己融入其中且得到了公平的对待时,就能取得惊人的结果。非洲男女平权运动的发展和实施对现有的不平等发起了挑战,这也是我们迈出的解决问题的第一步。非洲及全世界咖啡行业内的女性都应该清醒地意识到,她们的作为与不作为都能对整个行业产生巨大的影响。这为一切活动——包括下田务农、区分优劣、冲泡咖啡和收银赚钱——提供了正当的理由。

备受赞誉的IWCA非洲分会的建立和发展让咖啡行业的女性们团结在一起,互相学习、竞争进步、共同成长,已经成为了一次现象级的巨大成功。在咖啡这样男性占主导地位的行业中,尤其是在非洲,要实现均衡的男女平权发展,正确理解男女平等的概念和文化十分重要。只有获得同样的受教育机会、同样的资源和同样的报酬,男女双方才能共同发展,促进整个行业的繁荣。实现均衡的男女平权发展才是真正的双赢之道。

您是一名经验丰富又天资出众的咖啡品评师,也是一名咖啡品质鉴定师。您认为这一职业未来的发展趋势是什么?

我最近也看到了那些机械地“品尝”和记录咖啡品尝心得的新发明。我不是说反对技术的发展,但技术绝不可能替代人类。你品尝咽下的每一口咖啡都是独一无二的!每一口啜饮的细微差别都能让你细细体察每种知觉发挥的作用,判定则是整个试饮中最考验水平的环节。也许在未来,我们可以选择更多的口味和香气,正如我们在最新版的风味轮中见到的那样;新的记录和交流应用软件和设备也可能发生变化。然而,以我所见,在职业试饮环节中,最最重要的,还是“人心”。人心可以让比赛简单化,也可以让它复杂化,但绝不会“机械化”。